紫外分光光度法同时测定食品中多组分人工合成色素.pdf

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1、食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2014~第3蜷第。嗍紫外分光光度法同时测定食品中多组分人工合成色素郭光美(河北科技大学理学院，石家庄050018)摘要：利用人工合成色素诱惑红、酸性红、靛蓝在可见光区的光吸收，根据吸光度具有加和性，确定合成色素诱惑红、酸性红、靛蓝的最大吸收波长、吸收系数、摩尔吸收系数，不用分离，采用紫外分光光度法同时对食品中人工合成色素诱惑红、酸性红、靛蓝的含量进行测定，其回收率在91．3％～108．8％，相对平均偏差均小于10％，此方法操作简便，可用于糖果、饮料、调色酒等添加的合成人工色素含量的检测，具有较

2、好的准确度和精密度。关键词：合成色素；紫外分光光度法；同时测定中图分类号：TS202．3文献标志码：A文章编号：1005—9989(2014)09—0324—04SimultaneousdeterminationofsyntheticpigmentsinfoodbyultravioletSpectrophotometryGUOGuang-mei(CollegeofSciences，HebeiUniversityofScienceandTechnology，Shijiazhuang050018)Abstract：Basedonthetheorythat

3、sytheticpigmentscanhaveopticalabsorptioninvisiblelight．Usingthismethodtomeasurethecontentofvarioussytheticpigmentsinfoodproductssuchasallurared，acidred．indigo。recoveryratereached91．3％-108．8％withrelativeaveragedeviationslessthan10％．Thismethodiswithgoodaccuracyandprecisionandcanb

4、eusedtodetectthecontentofsytheticpigmentsinvariousfoodproductssuchascandies，beverages，wine，softdrinks．Keywords：syntheticpigments；ultravioletspectrophotometry；simultaneousdetermination人工合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、元合成色素对人体亚细胞结构还有一定损害，干扰臭无味、成本低廉等优点，被食品、药品、化妆多种活性酶的正常代谢途径，可是一些不法产商品等生产厂商广泛使用，随着

5、科学技术的发展，为改善食品、药品、化妆品的感官性能，保持良人们发现人工合成色素多含有苯环、R—N=N—R’好的色泽，在食品、药品、化妆品加工过程中往键或氧杂蒽结构，这些基团多与一些人体疾病相往加入人工合成色素来提高商品特性，随着人工关联，如膀胱癌、肝癌、淋巴瘤等，一些人工合成色素添加剂滥用情况的加剧，人工合成色素收稿日期：2014—03—05基金项目：河北省科技厅科技支撑计划项目(11246918D)。作者简介：郭光美(1962一)，女，硕士，教授，研究方向为分析化学的教学与研究。‘324‘㈨}食品科技2o14：~-第39卷第O9期FOODSCIEN

6、CEANDTECHNOLOGY食品安呈与艟测添加剂所带来的诸多危害性已日趋严重【卜，为1．3吸收系数、摩尔吸收系数的确定此，世界很多国家禁止使用胭脂红、酸性红、Et配制诱惑红、酸性红、靛蓝不同浓度单色素落黄、喹啉黄、柠檬黄、诱惑红等人工合成色素标准溶液，在相应最大吸收波长处，对3种人工合添加剂，我国根据国内的仪器设备和样品的处理成色素不同浓度单色素标准溶液进行光谱扫描，情况也制定了国家标准GB／T5009-2003141。目前测定其吸光度，以浓度为横坐标，吸光度为纵坐食品中人工合成色素的测定方法有高效液相色谱标作图，得到诱惑红、酸性红、靛蓝的标准工作

7、法、薄层层析法、毛细管电泳法、示波极谱法、曲线，标准工作曲线的斜率为诱惑红、酸性红、二阶导数光谱法、线性回归分光光度法等f5．，但靛蓝在其最大吸收波长处的吸收系数fa)，利用公是这些方法检测繁琐、时间长、费用高，用经典式s=仅M，计算出摩尔吸收系数f8)。3种人工的分光光度分析方法进行定性定量虽然费用低，合成色素诱惑红、酸性红、靛蓝吸收光谱相互重但分析干扰严重，因为食品中两组分人工色素的叠严重，分别在相应的最大吸收波长处测定吸光吸收光谱重叠严重。本研究采用紫外可见分光光度，根据吸光度具有加和性的原则，利用比耳定度法，根据吸光度具有加和性，利用人工合成

8、色律，通过解联立方程组进行诱惑红、酸性红、靛素诱惑红、酸性红、靛蓝在可见光区的光吸收，蓝含量的测定确定人工合