紫红色四季报春花色素的提取及稳定性研究.pdf

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1、2014年O4月云南化工Apr．2014第41卷第2期YunnanChemicalTechnologyVo1．41．No．2doi：12．3969／j．issn．1004—275X．2014．02．007紫红色四季报春花色素的提取及稳定性研究柴连周(保山中医药高等专科学校，基础部，云南保山678000)摘要：以紫红色四季报春花为原料提取色素，并对该色素的稳定性进行研究。结果表明，适宜的提取溶剂为pH=1的95％乙醇溶液，该色素在382nm处有最大吸收峰；该色素热稳定性差，有较强的耐光性，耐氧化性，还原性差，在酸性条件下不稳定；金属离子Na、K、Mg“、Zn对色素的影响较小，而Fe对该色

2、素稳定性的影响较大；常用食品添加剂(葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉和柠檬酸)对该色素色泽无不良影响。关键词：紫红色四季报春花；色素；提取；稳定性中图分类号：0629文献标识码：A文章编号：1004—275X(2014)02-0021-04四季报春花属报春花科，又名四季樱草、仙鹤仪器厂)；SHZ—D循环水式真空泵(巩义市英峪莲等。花期是每年1—4月份，其花色有白色、紫予华仪器厂)。红色、蓝色、洋红色、淡紫色、淡红色等，是云南81．2试验方法大名花之一。1．2．1溶剂的选择天然色素具有色泽自然、安全性高、特殊的芳取1．0g晒干的紫红色四季报春花，分别置于香气味等特点J，还有一定的药理作用和营养效

3、水、95％酸性乙醇、95％碱性乙醇、65％酸性乙果。随着人类生活水平的提高，天然色素备受人们醇、65％碱性乙醇中浸泡6h，过滤后减压抽滤得到的亲睐。从植物中提取色素是生产天然色素的主色素母液，观察母液颜色，进而衡量色素提取效果。要途径，常用的天然色素的提取方法有：溶剂提取1．2．2紫红色四季报春花色素最大吸收波长的法、超临界流体萃取法、微波萃取法、酶法。目确定前，关于杜鹃花、百合花、迎春花、玫瑰花等的素色吸取色素母液5．00mL用蒸馏水稀释到100提取及稳定性研究已有很多报道_4J，但紫红色四季mL后调pH=1，静置2min，以蒸馏水为参比溶报春花色素的提取及稳定性研究鲜有报道J。液，

4、用分光计在200～700nm波长范围内每隔101试验部分nm测定一次溶液的吸光度，以确定紫红色四季报春花色素的最佳吸收波长。1．1材料、仪器与试剂紫红色四季报春花(采于楚雄师范学院)，洗1．2．3紫红色四季报春花色素的稳定性分析净，晒干，磨成粉末置于干燥器中备用。1)温度对色素的稳定性的影响无水乙醇、HC1、NaOH、H202、Na2SO3、FeCI3、分别取7份1O．00mLpH=1的色素稀释液KC1、MgC12、NaC1、ZnC12、可溶性淀粉、蔗糖、葡萄(色素母液以1：20稀释)于7支比色管中，分别在糖、柠檬酸均为分析纯。不同的温度下加热1h，迅速冷却至室温后观察其722型光栅分

5、光光度计(山东高密彩虹分析颜色变化，以蒸馏水作参比溶液，测定其吸光度。仪器有限公司)；PHS一2C型酸度计(金坛市大地2)光对色素的稳定性的影响自动化仪器厂)；L／L—S型电子天平(Switzer—将色素母液按1：2O稀释，并调节pH=1，然land)；HH一$2S恒温水浴锅(金坛市大地自动化后分别取3份1O．00mL的稀释液于3支比色管收稿：2013—11—14作者简介：柴连周(1986-)男，云南腾冲人，硕士，助教，主要从事化学学科的教学和研究工作。·22·云南化工2014年第2期中，并分别置于室内黑暗处、自然光(非直射光)表1紫红色四季报春花色素在不同溶剂中的溶解情况Table1

6、FourSeasonspurpleprimrosepigment照射、日光直接照射(从窗外射进)，1h后用蒸馏dissolvedindifierentsolvents水作参比溶液，在最大吸收波长下测定其吸光度。3)pH值对色素稳定性的影响将吸取的2．50mL色素母液按1：20稀释，取8份5．00mL稀释液，其中7份分别加入HC1或NaOH调整pH为1、2、3、5、7、9、11，定容到1O．oomL，剩余的1份用蒸馏水定容留做对照，放置1h2．2色素的光谱特征后，观察不同pH值时色素溶液颜色的变化，并测稀释后的色素提取母液的吸光度测定结果如定其吸光度。图1和表2所示。4)金属离子对色素稳

7、定性的影响16配制含各种金属离子的盐溶液，浓度为140．080molfL，并吸取6份5．00mLpH=1的按121：20稀释的色素液，置于6支比色管中，其中5份10分别用不同的金属离子溶液定容，剩余的1份用0．8蒸馏水定容，室温下放置7h，记录颜色的变化，并0．6测定其吸光度。O40．25)氧化剂对色素稳定性的影响00配制质量分数为0．1％、0．2％、0．3％、0．4％200300400500600700波长／nm的H0溶液，吸取5份5．00m