黑青稞花色素的提取工艺

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1、2010年9月天然食品添加剂=-228第31卷第9期食品研究与开发黑青稞花色素的提取工艺赵桃。马林，李嘉佳。杜静君。杨娟，杨凡(上海工程技术大学化学化工学院，上海201620)摘要：研究青稞花色素的提取工艺，以黑青稞为原料，考察提取溶剂、酸化剂、提取温度、提取时间、料液比、提取次数和籽粒粉碎度等7个单因素对其花色素提取率的影响，并采用二次回归正交旋转组合设计法建立和优化青稞色素提取的乙醇浓度、温度、时间的回归方程。试验结果表明，在试验范围内各因子对青稞色素提取率的作用大小依次为：乙醇浓度>时间>温度。根

2、据优化的回归方程，青稞色素的最佳提取工艺条件为：乙醇浓度50％。温度53℃，时间3h，此时最大提取率为108．33斗s／s。试验所建立的回归模型在试验范围内能较准确的预测青稞色素的提取率。关键词：青裸；花色素；提取工艺；二次回归正交旋转组合设计ExtractionTechnologyofAnthocyaninsfromBlackHullessBarleyZHAOTao，MALin，LIJia-jia，DUJing-jan，YANGJuan，YANGFan(SchoolofChemistryandChem

3、icalEngineering，ShanghaiUniversityofEngineeringSciences，Shanghai201620，China)Abstract：BlackhuUessbarleywarusedtostudytheoptimalextractiontechnologyofanthocyaninsfromhuHessbarley．Effectsofextractionsolvent，acidifyingagenLtemperature，time，solid-solventrati

4、o，爵equencyandparticlesizeofmaterialonextractionyieldofanthocyaninsfromhullessbarleyweredeterminedindividually．Basedontheresults，athree-factorquadraticregressionrotationalcombinationaldesignwasappliedtoestablisharegressionmodelandtoestimatetheoptimalcondi

5、tionsformaximalextractionyield．TheresultsshowedthatthecontributionsofthethreefactorsweI_；e：ethanolconcentration>time>temperature．Theoptimalextracting基金项目：上海市教委优秀青年教师基金资助项目(B一8500-08-0112)；上海工程技术大学科研启动基金(校启08—25)；上海工程技术大学大学生创新活动计划项目(CS0904003)作者简介：赵桃(1982

6、一)，女(汉)，讲师，博士．研究方向：植物活性成分。【8】何方奕涨捷莉，程钰杰．菠萝色素的提取及其稳定性的研究叨．wastebioprocossodbyRhuopmoligosporus[f1．FoodBiochemistry，鞍山师范学院学报：综合版，1998，19(4)：31—342004，28：419--434【9】司新超，黄和．菠萝皮色素的提取及稳定性研究们．广西热带农业。【16】丁道福．菠萝加工和综合利用【M】．北京：中国轻工业出版社，1980：2007,2：l-4243【101LHMcKEE

7、，TALamer．Underutilized$outcegofdietaryfiber．A【17】杨礼富，谢贵水．菠萝加工废料一果皮渣的综合利用叨．热带农review[J]．PlantFoodsforHumanNutrition，2000，55：285-304业科学，2002，22(4)：67-71【ll】TPrakongpan，ANitithamyong,PLuangpituksa．Extractionand【18】苑艳辉．菠萝皮的综合利用们．食品与发酵工业，2005，31(2)：145—Applic

8、ationofDietaryFiberandCellulosefromPineappleCores[J]．147journaloffoodscience，2002，67(4)：1308-1313【19】周立国．食用天然色素及其提取应用【M】．山东：山东科学技术出【12】严浪，田海军。张树明，等．菠萝半纤维素多糖的提取纯化及免疫版社．1993：1活性研究(J】．食品科学，2008，29(2)：35—38【20】全国食品添加剂标准化技术委员会．