超声波辅助提取百脉根花色素工艺

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1、一298一江苏农业科学2013年第41卷第l1期姬晓灵，屈爱桃，汪岭，等．超声波辅助提取百脉根花色素工艺[J]．江苏农业科学，2013，41(11)：298—301超声波辅助提取百脉根花色素工艺姬晓灵，屈爱桃，汪岭，董岸岸(1．宁夏医科大学公共卫生学院，宁夏银川750004；2．内蒙古医学院药学系，内蒙古呼和浩特010059)摘要：采用超声波辅助提取百脉根花色素，通过正交试验确定最佳提取工艺，并研究了色素的稳定性。结果表明，百脉根花色素的最佳提取条件是：料液比1：20(g：mL)，提取温度60℃，超声时间20rain，在最佳工艺条件下百脉根花色素得率为21．70mg／s；百脉根

2、花色素对光照比较稳定；在溶液pH值3～6时百脉根花色素稳定，在碱性条件下颜色发生改变；随着H0和抗血酸浓度的增大，色素吸光度值有减小趋势；添加氯化钠、蔗糖及金属离子c、Mg2、Na、Al、cu“对色素稳定性的影响不大；添加zn“对色素稳定性有影响。关键词：百脉根；色素；提取；稳定性中图分类号：S541．601；TS201．2文献标志码：A文章编号：1002—1302(2013)11—0298—03随着食品工业的发展，色素与人类的关系越来越密切。1．2方法色泽是酒类、饮料、糖果、糕点、肉类、乳类等食品的感官质量1．2．1百脉根花色素提取流程百脉根花一除杂，干燥一粉重要指标之一。由

3、色素引发的疾病逐渐被人们所重视。开发碎一超声波提取一提取液抽虑一色素溶液。天然食用色素，已成为色素研究的热点。百脉根(Lotus1．2．2百脉根花色素提取溶剂选择称取6份百脉根花cornicelatusL．)别名牛角花、五叶草、鸟趾草，为豆科植物百脉1g，分别用蒸馏水、乙醚、无水乙醇、冰乙酸、丙酮、三氯甲烷根的全草，属多年生豆科草本植物，是世界著名的多年生优良室温浸提2h，观察其色泽。豆科牧草之一，也是常见的庭院观赏植物。百脉根不仅营养1．2．3最大吸收波长确定将用蒸馏水浸提的百脉根花提丰富，耐寒、抗旱、耐涝、虫害少，皂素含量低、适口性好、采食取液，在400—800nm波长范围

4、内每隔10llm测定其吸光度率高、家畜饲用安全，而且花量大。春夏采集百脉根，切碎晒值，并绘制吸收曲线，确定其最大吸收波长。干入药，其味辛、平，具有清热解毒、止咳平喘的功效，主治风1．2．4百脉根花色素提取的单因素试验百脉根花样品一热咳嗽、咽炎、扁桃体炎、胃中痞满疼痛，外用治湿疹、疮疖、痔30mL蒸馏水溶解一不同温度下超声波提取一定时间一提取疮等⋯。百脉根茎丛生，小叶5片，花3—4朵排成顶生的伞液抽滤一色素溶液一测定吸光度值一绘制吸光度一参数形花序，具叶状总苞；花长1～1．4cm，花色金黄、颜色鲜艳，曲线。花朵鲜黄醒目，盛开不衰，具有较高的观赏价值，是良好的色按照上述提取流程，分

5、别考察提取温度、提取功率、提取素来源。本研究采用超声波辅助技术研究了百脉根花色素的时间、料液比对吸光度值的影响。提取工艺及稳定性，旨在为进一步开发利用百脉根资源提供1．2．5正交试验。根据单因素试验结果，选择对百脉根参考。花色素提取效果影响较大的3个因素进行(3)正交试验，以色素溶液在测定波长处的吸光度值为指标，确定超声波辅1材料与方法助提取百脉根花色素的最佳工艺条件。1．1材料1．2．6百脉根花色素的稳定性考察pH值、光照、氧化剂、1．1．1材料供试百脉根花采集于宁夏医科大学校园内，阴还原剂、金属离子、食品添加剂等对百脉根花色素稳定性的影干待用。响。在扫描所得最大吸收波长下测

6、定百脉根花色素在各种环试剂：冰醋酸(北京化工厂)；无水乙醇(国药集团化学试境条件下的吸光度值，以吸光度值为指标研究百脉根花色素剂有限公司)；过氧化氢(国药集团化学试剂有限公司)；抗坏在不同环境条件下的稳定性。血酸(天津市科密欧化学试剂有限公司)；蔗糖(天津化学试1．2．7百脉根花色素提取得率称取百脉根花粉末10g，按剂一厂)。照最佳提取工艺条件提取色素，将色素提取液在水浴锅中蒸1．1．2仪器设备UIS一7220N型紫外可见分光光度计(上发至膏状体，称取膏状体重量，计算提取率。海晓光仪器有限公司)；KQ一100DV数控超声波清洗机(昆百脉根花色素提取得率=膏状体重量／10×100

7、％。山超声仪器有限公司)；JYL—B060型九阳料理机(九阳股份2结果与分析有限公司)；SHB—III循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司)。2．1提取溶剂选择用浸提法提取百脉根花色素，结果发现，百脉根花色素不溶于有机分子溶剂如乙醚、无水乙醇、异丙酸、冰乙酸、三氯甲收稿日期：2013—04—03作者简介：姬晓灵(196o一)，女，陕西米脂人，硕士，教授，主要从事卫烷，却很容易溶于蒸馏水中；百脉根花色素在蒸馏水中是黄生分析化学教学与科研工作。E—mail：xiaolingji2006@1