紫蓝草紫色素的提取及稳定性研究-论文.pdf

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1、2014年5月食品研究与开发第35卷第10期FoodResearchAndDevelooment天然产物70DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．010．018紫蓝草紫色素的提取及稳定性研究隆金桥。谢字奇(百色学院化学与生命科学系，广西百色533000)摘要：以70％乙醇为溶剂，采用超声波辅助从紫蓝草中提取紫色素，并对该紫色素在不同pH、温度、光照、氧化剂、还原剂、不同金属离子条件下的稳定性进行检测。结果表明，紫蓝草紫色素易溶于水和乙醇，在酸性和中性溶液中稳定，温度、光照和还原剂对其稳定性没有影响，抗氧化能力弱，金属离子Fe对紫色素的稳

2、定性有影响，而Na+、zn“、Cu“离子对紫色素的稳定性没有影响。关键词：紫蓝草；紫色素；稳定性StabilityofPurpurinofPeristropheRoxburghianaLONGJin—qiao，XIEYu—qi(DepartmentofChemistryandLifeScience，BaiseUniversity，Baise533000，Guangxi，China)Abstract：Taking70％ethandassolvent．thepurpufinwereextractedfromPeristropheroxburghianbyusingult

3、rasonicassistedextraction．thestabilityofthepigmentatvariouspH，temperature，light，oxidants，reducingagentsandvariousmetalionsconditionsweredetected．Theresultsshowedthat，thepurpurinweresolubleeasilyinwaterandethanol，stableinacidicandneutralsolution，temperature，illuminationandreductiveagenh

4、asnoeffectonitsstability，weakerantioxidantcapacity，FehadacertainimpactonthestabilityofPurpurin，Na，Zn．CuhadnoeffectonthestabilityofthePurpuri．Keywords：Peristropheroxburghiana；purpurin；stability紫蓝草(Peristropheroxburghiana)X名红蓝、红丝1材料与方法线I】1，为爵床科植物，主要分布于我国南部各省，性甘、1．1材料淡、凉，具有淡淡清香味，中医上用于消炎、清

5、热解毒、原料：新鲜紫蓝草(市售)，样品经百色学院苏仕利尿、清肺热、止咳、散瘀、凉血止血、消肿止痛等[21。紫林教授鉴定，现存放于广西教育厅生物能源开发与研蓝草紫色素可作为天然食用色素，具有无毒无副作究重点实验室。用、安全性高等优点，在防癌、降血压、降血脂、保护视1．2试剂与仪器力等方面具有重要作用，倍受消费者青睐。义崇宽1．2．1试剂等对红蓝草色素提取工艺及其稳定性进行了初步研乙醇、双氧水、亚硫酸钠、氯化钠、氯化锌、氯化究，但目前国内未见关于紫蓝草紫色素稳定性研究的铜、氯化铁、盐酸、氢氧化钠等均为分析纯。文献报道。本文采用超声醇提法从紫蓝草中提取天然1．2．2实验仪

6、器紫色素，探讨紫色素在不同pH、温度、光照、氧化剂、还万分之一天平；多功能榨汁搅拌机RSD一348：合原剂、不同金属离子条件下的稳定性，为紫蓝草紫色肥荣事达小家电有限公司；高功率数控超声波清洗器素的应用提供参考。KQ一200KDB：昆山市超声仪器有限公司；PHS一3C数字式酸度计：上海雷磁仪器厂；721分光光度计：上海菁基金项目：国家自然科学基金项目资助(41163007)；广西教育厅科研华科技仪器有限公司；循环水式多用真空泵SHB—项目资助(200911MS229)B9500980MPA：郑州长城科工贸有限公司；台式高速作者简介：隆金桥(197o_-)，男(壮)，

7、副教授，研究生，主要从事有机化学教学与研究工作。电动离心机。天然产物隆金桥，等：紫蓝草紫色素的提取及稳定性研究7l==I1-3方法2结果与讨论1．3．1紫蓝草紫色素提取工艺流程2．1紫蓝草紫色素的吸收光谱紫蓝草一清洗一晾干一粉碎一浸提过滤一浓在可见光波长范围内，在480nm处有稳定的最缩离心分离一紫色素浓缩液。在前期研究的基础大吸收峰，如图1所示。故该试验采用480nm作为测上，称取新鲜的粉碎的红蓝草20g放人锥形瓶中，按定波长。料液比为1：15(g／mL)加入300mL70％乙醇溶液浸泡，再放入超声波清洗仪中，以超声波功率100W破碎，水浴加热70℃，40mi