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《紫甘蓝色素的提取及组分的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、天然产物研究与开发NatProdResDev2010,22:10571060文章编号:10016880(2010)06105704紫甘蓝色素的提取及组分的研究*王倩,汪云,宦卫青,张雯江南大学化学与材料工程学院,无锡214122摘要:从紫甘蓝中提取色素并研究色素的主要成分。通过正交实验确定了紫甘蓝色素的最佳提取条件:60%的乙醇溶液、料液比150、pH=1、提取时间60min;经AB8大孔吸附树脂纯化后,采用液相色谱质谱法(LCMS)对紫甘蓝色素的组分进行了分析,结果表明紫甘蓝色素主要有七种组分,是矢车菊花青素的一系列糖苷及其酰化物。关键词:紫甘蓝;花青苷;正交实验;液相色谱
2、质谱法(LCMS)中图分类号:R284.2;Q946.91;0656.2文献标识码:AExtractionandtheComponentsofRedCabbagePigmentWANGQian,WANGYun*,HUANWeiqin,ZHANGWenSchoolofChemicalandMaterialEngineering,jiangnanUniversity,Wuxi214122,ChinaAbstract:Theaimofthisworkwastoextractpigmentfromredcabbageandstudyitsmajorcomponents.Theeffe
3、ctsofdifferentfactorsonextractionofpigmentwithorthogonaltestwereinvestigatedinthisexpermien.tTheoptmialparameterswereasfellows:ethanolwater(6040,v/v)wasasextractingsolven,tsolidliquidratiowas150,pH=1,extractingtimewas60min.AfterpurifiedwithAB8resin,redcabbagepigmentswereanalyzedbyusingliqui
4、dchromatographymassspectrometry(LCMS).Theresultsshowedthatthereweresevenmajoranthocyaninsandtheiracylatesinredcabbagepigment.Keywords:redcabbage;anthocyanins;orthogonalexpermien;tliquidchromatographymassspectrometry紫甘蓝,又名紫卷心菜,它作为一种食用性蔬菜讨,为紫甘蓝色素的研究开发提供试验科学依据。在我国已大面积种植。紫甘蓝色素属花青苷类物质,色泽鲜艳,使用安全无
5、毒,是一种天然的食用色1材料与仪器素。1.1材料花青苷是一类广泛存在于自然界的花、果、种和紫甘蓝粉末:将紫甘蓝(江苏无锡市售)剪碎烘叶中的水溶性天然色素,属于黄酮多酚类化合物,是干,粉碎机粉碎,加入石油醚(30~60)超声,除去由花青素与各种糖形成的糖苷。常见的花青苷是花紫甘蓝中的脂溶性成分,然后用乙酸乙酯超声,除去青素与一个或多个单糖、二糖或三糖等通过糖苷键紫甘蓝中的弱极性物质,抽滤,吹干。放入干燥器中形成,如黑米[1]、葡萄[2]和紫甘薯[3]等植物中的花[1]、葡萄[2]和紫甘薯[3]等植物中的花备用。青苷。此外,花青苷中糖分子的羟基还可以与一个1.2主要试剂石油醚、乙
6、酸乙酯、95%乙醇、浓盐酸、氢氧化钠或几个分子的对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、丙二酸、芥子酸和琥珀酸等[4]通过酯键形成酰基化的花青苷。(国药集团化学试剂有限公司),分析纯;甲酸、乙腈(国药集团化学试剂有限公司),色谱纯。目前对于紫甘蓝色素主要进行的提取方法实验[5,6],有关色素组成的分析,国外有一些研究[4,7],[5,6],有关色素组成的分析,国外有一些研究[4,7],1.3主要仪器JA2003电子分析天平(上海分析天平仪器厂);但国内尚未见报道,本工作拟采用液相色谱质谱法TV1901型双光束紫外可见分光光度计(北京普析
(LCMS)对紫甘蓝色素花青苷的种类进行了初步探通用
7、仪器有限责任公司);RE52C旋转蒸发器、循收稿日期:20090915接受日期:20091130*通讯作者Te:l86013382888221;Email:wangyun813@126.com环水式多用真空泵(河南省巩义市站街光亚仪器厂);WATERSPlatformZMD4000液质联用仪(美国Wasters公司)。1058天然产物研究与开发Vol222实验方法表2正交实验结果Table2Thetableandresultsoforthogonalexpermient2.1紫甘蓝色素提取的正交实验通过
