正交法优化花椒籽黑色素提取工艺研究.pdf

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1、食品研究与并发2014年3月工艺技术FoodResearchAndDevel第35卷第6期49===一DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．06．014正交法优化花椒籽黑色素提取工艺研究徐文秀，王鹏。王晓燕(运城学院生命科学系，山西运城044000)摘要：为了提高花椒籽的经济价值和社会效益，充分利用花椒资源，以运城花椒籽为原料，采用溶液浸提法提取花椒籽中黑色素。以提取液吸光度作为评价指标，考察提取过程中各因素对花椒籽黑色素得率影响。然后，用正交法优化花椒籽黑色素的提取

2、工艺条件。结果表明：影响花椒籽黑色素得率主次因素为：提取温度>料液比>提取时间；正交法最优工艺参数：提取温度60℃，提取时间4．5h，料液比1：35(g／mL)，提取次数1次，花椒籽黑色素提取液的吸光度达到最高值0．345。关键词：花椒籽；黑色素；提取；正交ResearchOilOptimizingExtractionMethodofPricklyAshSeedMelaninbyOrthogonalArrayDesignTestsXUWen-xiu，WANGPeng，WANGXiao-yan(De

3、partmentofLife-science，YunchengUniversity，Yuncheng04000，Shanxi，China)Abstract：Inordertoimprovetheeconomicbenefitsandsocialvalueofthepricklyashseedandfullyuseofthisresource，themelaninwasextractedfrompricklyashseedbysolventsinthispaper．Theinfluencesofva

4、riousfactorsontheobtainingratioofpricklyashseedmelaninwerestudiedbysinglefactortest，suchassolutionconcentration，extractiontemperature，ratioofsolidtoliquidandextractiontime．Absorbancewasselectedasasubstituteofmelanincontent．Theoptimizeextractionprocess

5、weredeterminedbyorthogonalexperiments．Theresuhsshowedthat：theorderoffactorsaffectedmelaninyieldfrompricklyashseedwas：temperature>ratioofsolidtoliquor>time．Theoptimumextractiontemperature，theoptimumextractiontime，ratioofsolidtoliquid，extractiontimeswer

6、e60℃，4．5h，1：35(gmL)and1times．Theabsorbancewasashighas0．345。Keywords：pricklyashseed；melanin；extraction；orthogonalarray花椒(ZanthoxylumLbungeanumMaxim)别名又叫的花椒籽，却长期以来未被充分利用。大量的花椒籽香椒、大花青椒、山椒，属被子植物f-I(Magnoliophydta)被廉价收购，或当作燃料烧掉或撒人田中作为肥料，双子叶植物纲(Magnoliopsid

7、a)，无患子目(Sapindales)甚至被当作废物丢弃，造成极大的资源浪费。如何利芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)山花椒种用花椒籽这一资源已迫在眉睫。综合开发利用花椒籽(Zanthoxylumschinifolium)。花椒在我国有非常悠久的既可以解决资源浪费、环境污染的问题，还可以带动栽培历史，是我国传统的“八大调味料”之一。花椒在大批的当地椒农致富。因此，加快花椒籽的研究开发我国主要产区为陕西(韩城)、四川、重庆、山东、山西、是一个具有现实和长远意义。河南、河北等地

8、【l_。据报道，2009年全国花椒栽培面积研究结果[31表明：花椒籽的种皮富含天然黑色素。已达133．3万hmz，年产花椒100万t，花椒籽作为主要近年来的研究发现，天然黑色素具有抗癌、抑制艾滋副产物，理论上比果皮超出20％左右，因此花椒籽年病毒复制、抗蛇毒、治疗帕金森症等功f~t41。因此，黑色产约6O万t嘲。山西运城市有很多丘陵地区，这些地区素在化妆品、食品、医药等领域有着非常广泛的应用很适合花椒种植。每年大量花椒上市后，作为副产物前景。基金项目：运城学院院级项目(CY一201