三种不同来源肉骨粉营养成分的比较.pdf

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1、第14卷第2期潍坊学院学报Vo1．14No．22014年4月JournalofWeifangUniversityApr．2014三种不同来源肉骨粉营养成分的比较于海瑞，张琴。，童潼。，崔红。(1．潍坊学院，山东潍坊261061；2．广西壮族自治区海洋研究所广西北海536000；3．潍坊市畜牧局，山东潍坊261061)摘要：肉骨粉常被用于饲料中，作为替代鱼粉的动物蛋白原料之一。本研究比较了三种不同来源肉骨粉的营养成分。结果表明：国产和澳大利亚肉骨粉的粗蛋白和粗脂肪含量显著高于乌拉圭肉骨粉(P<0．0

2、5)。乌拉圭肉骨粉的灰分、钙和磷含量均显著高于澳大利亚和国产肉骨粉(P0．05)。澳大利亚肉骨粉的组氨酸、异亮氨酸和缬氨酸含量显著高于乌拉圭肉骨粉(P0．05)。澳大利亚肉骨粉的亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸含量显著高于乌拉圭和国产肉骨粉(P

3、号：1671—4288(2014)O2一O08O一03肉骨粉是以动物屠宰后不宜食用的下脚料等为原料，经高温消毒、干燥粉碎制成的粉状产品。其粗蛋白质含量一般为30~60；含有较高含量的钙(7～1O)和磷(3．8～5．0)，是动物良好的钙、磷来源；其氨基酸的消化率较高，赖氨酸含量为l～3，含硫氨基酸的含量为3～6％，是较好的氨基酸平衡源；粗脂肪含量为8～18，是动物较好的能量来源；含有丰富的B族维生素1]，且价格相对鱼粉便宜，因而肉骨粉可以作为动物蛋白源替代鱼粉[3]。目前，市场上使用的肉骨粉主要来自

4、澳大利亚、乌拉圭和国内生产厂家。黄嫂秋等¨g比较了1O种国产肉骨粉的营养成分。然而，尚未见国产肉骨粉与两种进口肉骨粉营养成分比较的相关报道。本研究旨在通过对三种不同来源的肉骨粉的营养成分进行比较，为水产饲料中合理利用肉骨粉提供科学依据。1材料与方法1．1试验材料澳大利亚、乌拉圭产肉骨粉由美国动物蛋白及油脂提炼协会提供，国产肉骨粉由潍坊美宝乐饲料有限公司提供。1．2营养成分的测定三种来源肉骨粉的常规成分采用AOAC(1995)l_1叫的方法分析。其中，干物质的测定是将样品置于lo5~C烘箱中烘干至恒

5、重；粗蛋白的测定采用凯氏定氮法(Kjeltec2300，Sweden)；粗脂肪的测定采用索氏抽提仪(B一801，Buchi，Switzerland)测定；粗灰分的测定采用高温炉中(55O；℃)灰化法。钙和磷的测定：肉骨粉原料经高氯酸(1：20)消化后，采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES，VISTA—MPX，VARIAN，USA)NJ定。胃蛋白酶的消化率测定：参照AOAC方法并稍作调整：胃蛋白酶的浓度由0．2改为0．02。氨基酸的测定：采用厌氧管水解法，称取含蛋白7．5～25mg的样品于

6、20mL厌氧水解管中，加入10mI6M盐酸(含0．19／6的苯酚)，将样品全部浸没，置于冰水中冷冻10min，充高纯氮气l~2min，移开氮气后立即盖好软塞，旋紧密封盖；将水解管置于(110±1)℃恒温烘箱中水解22h。水解完成后冷却，混匀，*收稿日期：2013—04—3O基金项目：广西海洋生物技术重点实验室开放基金(GIMBT-201103)；山东省星火计划项目(2010XH0632)作者简介：于海瑞(1967一)，男，山东寿光人，潍坊学院生物与农业工程学院副教授，博士。一80—第2期于海瑞，张

7、琴，童潼，崔红：三种不同来源肉骨粉营养成分的比较取0．5mL水解液于6O℃以下浓缩至干以尽量排除其中的干扰，加入2mL样品稀释液(0．12MpH=2．2柠檬酸一柠檬酸三钠缓冲液)，用0．22tLm针式过滤器过滤后采用日立835—50型高速氨基酸分析仪(Hi—tachiLtd，Tokyo，Japan)~J]定。1．3数据的统计与分析所得数据以平均数±标准差表示。所有百分比数据在分析前进行反正弦转换。以SPSS15．0forwindows软件进行单因素方差分析(ANOVA)和多重比较，显著性水平为P％

8、0．05。2结果国产和澳大利亚肉骨粉的粗蛋白和粗脂肪含量接近，两者均显著高于乌拉圭肉骨粉(PO．05)。三种来源肉骨粉中氨基酸含量的测定结果见表2。精氨酸含量在三种肉骨粉间差异不显著(P>0．05)。澳大利亚肉骨粉的组氨酸、异亮氨酸和缬氨酸含量显著高于乌拉圭肉骨粉(P<0．05)，但与国