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1、第22卷第4期中南林学院学报Vol.22No.42002年12月JOURNALOFCENTRALSOUTHFORESTRYUNIVERSITYDec.2002[文章编号]1000-2502(2002)04-0066-03不同产地佛手的营养成分比较研究金晓玲,王琼,陈彩娟,施潇(浙江师范大学生命与环境科学学院,中国浙江金华321004)[摘要]为了研究不同产地佛手营养成分的组成特点,采用常规方法测定佛手的灰分、粗脂肪、全氮和挥发油的含量;用氨基酸自动分析仪测定氨基酸的含量;原子吸收分光光度发测定矿质元素的含量.结果发现:4种佛手中以金佛手的粗脂肪含量最高,为4.83%;金佛手的全氮和氨基酸含量最
2、高,分别为2.51%和8.33%,且佛手中以天冬氨酸的含量最高.佛手的挥发油含量较为丰富,达1.5%～1.7%.不同产地的佛手在灰分、总氮、氨基酸和粗脂肪含量等方面有较大差别.[关键词]佛手;营养成分;全氮氨基酸;挥发油[中图分类号]R284.1[文献标识码]AComparativeStudyoftheNutrientsofFourBergamotSpeciesJINXiao-ling,WANGQiong,CHENCai-juan,SHIXiao(CollegeofLifeandEnvironmentScience,ZhejiangNormalUniversity,Jinhua321004,Z
3、hejiang,China)Abstract:Thepaperanalyzedthenutrientsoffourbergamotspeciesfromdifferentorigins,determiningthecontentofash,fat,es-sentialoilandtotalnitrogenbynormalmethodandthecontentofaminoacidbyautomaticaminoacidanalyzer.ItwasfoundthatthecontentofthefatofJinhuabergamotwas4.827%,higherthanthatoftheoth
4、erbergamots.ThecontentsoftotalnitrogenandaminoacidofJinhuabergamotwererespectively2.506and8.334%,higherthanthoseoftheotherbergamots.Thecontentofasparticacidwashigherthanthatoftheotheraminoacidsandthecontentofessentialoilfrombergamotswerealsohigh.Inaword,thecontentsoffourbergamotspeciesfromdifferento
5、riginshavemuchdifferenceinash,fat,totalnitrogenandaminoacids.Keywords:bergamot;nutrient;aminoacid;essentialoil佛手Bergamot学名CirtusmedicaL.var.Sarcodactylis(Noot)Swingle,别名佛手柑、手柑,是芸香科Ru-[1,2]taceae柑桔属香橼的变种,为常绿小乔木或灌木.佛手果形奇异,状如五指,留香持久,是闻香赏果的花卉珍品.另外,佛手具有理气、化痰、治疗胃痛、腹胀、呕吐、祛痰镇咳及解酒等功效,是名贵的传统中药.佛手原产印度,在东南亚地区也有
6、栽培.我国在广东、福建、四川、浙江、云南等地都有栽培,其中以浙江的金华佛手品质最为优良,而且果形奇异小巧,驰名中外,为佛手之上品.对佛手的研究,国外已从早期对佛手氨[3]基酸、维生素等分析研究发展到了用现代手段来鉴定佛手油的化学成分和佛手醇提取物的化学成分.国内对[4～6]佛手的研究起步较晚,但对佛手醇提取物成分的研究和挥发油成分的研究已有报道,而对佛手的基本营养成分的研究报道较少.本文中采用常规方法,比较分析了金佛手、川佛手、广佛手和建佛手的一般营养成分,包括水分、灰分、全氮氨基酸、粗脂肪、挥发油和矿质元素的含量.以期为各地佛手的合理开发和利用提供参考依据.X[收稿日期]2002-01-22
7、[基金项目]浙江省教委项目“佛手药理作用的研究”(19990501)的部分内容.[作者简介]金晓玲(1963-),女,浙江东阳人,副教授,博士研究生,主要从事经济植物的药理、成分和应用研究.X第4期金晓玲等:不同产地佛手的营养成分比较研究671材料与方法表14种佛手灰分、粗脂肪、挥发油和全氮的含量Table1Thecontentsofash,crudefat,essentialoilandtota
