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1、不同产地的薏米营养成分分析摘要本实验主要对肇庆、揭阳、吉林三个产地薏米的常规营养成分,蛋白质、脂肪、还原糖、总糖、水分、灰分及微量元素含量进行了测定,并进行了对比分析研究。研究结果表明:三个产地薏米中蛋白质、水分、脂肪、还原糖、总糖、灰分的含量范围分别在12.38〜14.50、8.52〜9.09、8.41〜9.26、0.41〜1.34、58.74〜60.07、0.72〜0.78g/100g之间;3个产地薏米的微量元素Mg、K、Na、Ca、Cu、Mn、Fe最高含量分别达到248.06、541.56、19.961、35.257、1.205、4.501、7.870mg/100g
2、;吉林薏米的微量元素总含量最高。关键词:薏米营养成分微量元素NutritionComponentAnaLysisofCoixSeedformDifferentAreaAbstract:ThisexperimentismainlytoZhaoqingJieyangJilinthreeoriginofCoixSeedconventionalnutrients,Protein,fat,reducingsugar,totalsugar,moisture,ashcontentandmicroelementweremeasured,andhascarriedonthecomparat
3、iveanalysisresearch.Theresultsshowthatthethreeoriginprotein,fat,reducingsugar,totalsugar,moisture,ashcontentinCoixSeedrespectivelyrangefrom12.38〜14.50,8.52〜9.09,8.41〜9.26,0.41〜1.34,58.74〜60.07,0.72〜0.78g/100g.ThreeoriginofCoixSeedMg,K,Na,Ca,Cu,Mn,Fecontentinthehighestreached248.06,541.56,
4、19.961,3.525,1.205,4.501,7.870mg/100g.JilinCoixSeedhasthehighesttotalcontentoftraceelement.Keyworks:CoixSeednutritioncomponentmicroelement1前12材料与方法12.1实验材料12.1.1材料12.1.2仪器设备和试剂22.1.2.1仪器22.1.2.2试剂22.1.3分析时间22.2实验方法22.2.1蛋白质的测定22.2.2水分的测定22.2.3总糖的分析32.2.3.1制作葡萄糖标准曲线32.2.3.2样品中还原糖、总糖含量的测定32
5、.2.4脂肪的测定42.2.5总灰分的测定42.2.6矿质元素的测定52.2.6.1仪器试剂及器皿处理52.2.6.2标准溶液配制,仪器测定条件(见表2)52.2.6.3样品处理63结果与分析63.1薏米常规营养成分分析比较63.2吉林薏米、肇庆薏米和揭阳薏米矿质元素含量的分析74讨论与小结74.1三种品种薏米的营养成分对比讨论84.2三种品种薏米的7种矿质元素含量对比讨论84.3/楊9參考:W10至嫌111前言董米(CoixLacryma-jobiL.var.ma-yuenStapf.又称菩提子,六各米,胶念珠,薏饮。)是普遍、常吃的食物,也是常用的中药。中国医药认为,
6、薏米性味甘淡,微寒,健脾,补肺,清热消痛温气主消渴谱[11。禾本科一年生或多年生草本,以去除外壳和种皮的种仁入药。薏米又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻。可消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑和蝴蝶斑。对消屑、座疮、皲裂和皮肤粗糙等都有良好的疗效。在円本,薏米一直被视为珍贵的滋补、保健、沐浴和润肤的佳品l2j。薏米是我国最古老作物之一,目前在我国大部分地区都有种植,主要产于福建、辽宁、河北、广东、海南等地[3]。近年来人们的保健意识逐渐增强,对薏米保健作用和药食同源食品的研究也日渐深入,己有对不同产地的意米营养成分,如微量元素含量的报道141。有专家认为其保健美容的
7、功效同冬菇、灵芝相比毫不逊色。开发薏米产品具有明显的社会效益和经济效益本实验主要是针对市售的吉林、肇庆、揭阳三个产地的薏米中的蛋白质、水分、脂肪、还原糖、总糖、灰分及Mg、K、Na、Ca、Cu、Mn、Fe等7种微量元素进行测定,为薏米进-步的开发提供理论依据。2材料与方法2.1实验材料2.1.1材料材料:薏米(产地:吉林、肇庆、揭阳),下面简称为吉林薏米、肇庆薏米、揭阳薏米2.1.2仪器设备和试剂2.1.2.1仪器石墨消解仪(KDNX-20,上海),凯氏定氮仪(KDN-1,上海),电热恒温鼓风干燥箱(DHG-9140A,上海)