三种养殖鲟鱼卵营养成分的比较分析

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1、第44卷第5期淡水渔业2014年9月Vol.44No.5FreshwaterFisheriesSep.2014三种养殖鲟鱼卵营养成分的比较分析122112刘晓勇，索力，张颖，齐茜，张永旺，孙大江(1.中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心，北京100070;2.中国水产科学院黑龙江水产研究所，哈尔滨150070)摘要:对养殖施氏鲟(Acipenserschrenckii)、西伯利亚鲟(A.baerii)和小体鲟(A.ruthenus)卵中常规营养成分、氨基酸(AA)和脂肪酸(FA)的组成和含量进行了测定。结果表明，三种鲟鱼中，西伯利

2、亚鲟卵内粗蛋白(22.6%)和粗脂肪(17.9%)含量最高，且与施氏鲟的粗蛋白和粗脂肪含量都显著高于小体鲟(P＜0.05);三种鲟鱼卵内均含有18种氨基酸，其中必需氨基酸总量(TEAA)占总氨基酸(TAA)均高于49%，且施氏鲟卵内TEAA占TAA的50.06%，显著高于西伯利亚鲟和小体鲟(P＜0.05)。三种鲟鱼卵内含量最多的必需氨基酸(EAA)均为亮氨酸，种类间的色氨酸含量差异显著(P＜0.05)，其他EAA含量无显著差异(P＞0.05);各种非必需氨基酸(NAA)含量种类间差异不显著(P＞0.05)，以谷氨酸含量最高。三种鲟鱼

3、卵内，含量最高的饱和脂肪酸(SFA)均为C16∶0，种间无显著性差异(P＞0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)中均以C18∶1n-9含量最高，且施氏鲟卵内含量显著高于西伯利亚鲟和小体鲟(P＜0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)中均以C22∶6n-3含量最高，其中西伯利亚鲟卵内含量显著高于施氏鲟和小体鲟(P＜0.05);西伯利亚鲟卵内n-3/n-6值最高，小体鲟卵内最低，且三种鲟鱼间n-3/n-6值均有显著差异(P＜0.05)。西伯利亚鲟鱼卵内，DHA、EPA、PUFA、n-3PUFA总含量及n-3/n-6值均显著高于另外两种鲟鱼

4、卵(P＜0.05)。因此，在配置鲟亲鱼配合饲料时，要重视各种脂肪酸之间的添加比例。关键词:鲟鱼;卵;氨基酸;脂肪酸中图分类号:TS254.1;S956.1文献标识码:A文章编号:1000-6907-(2014)05-0082-05DOI:10.13721/j.cnki.dsyy.2014.05.016Ananalysisofthenutritivecompositionofeggsinthreeculturedsturgeons122112LIUXiao-yong，SUOLi，ZHANGYing，QIQian，ZHANGYong-w

5、ang，SUNDa-jiang(1.TechnologicalandEngineeringCenterofＲeproductionandＲearingforSturgeon，ChineseAcademyofFisherySciences，Beijing100070;2.HeilongjiangFisheryＲesearchInstitute，ChineseAcademyofFisherySciences，Harbin150070，China)Abstract:Sturgeonisoneoftheessentialeconomicfi

6、shinChina．Themoisture，crudeprotein，crudelipid，crudeash，aminoacids(AA)andfattyacids(FA)wereinvestigatedinAcipenserschrenckii，A.baeriiandA.ruthenuseggs．There-sultshowedthatcrudeprotein(22.6%)andcrudelipid(17.9%)inA.baeriieggswerehigherthanthoseofA.schrenckiiandA.ruthenus

7、，crudeproteinandcrudelipidinA.baeriiandA.schrenckiieggsweresignificantlyhigherthanthatinA.ruthenus(P＜0.05)．18kindsofaminoacidswerefoundinthreesturgeoneggs．49%oftotalessentialaminoacids(TEAA)wasfoundintotalaminoacid(TAA)．TheTEAA/TAAinA.schrenckiiwas50.06%，significantlyh

8、igherthanothers(P＜0.05)．Leucinewasthemostabundantessentialaminoacids(EAA)inthreesturgeons，andexcepttrypto-phan，others