面包虾中副溶血性弧菌温度预测模型的建立.pdf

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1、研究与摆讨Scb~eaMofFoodIndus渺面包虾中副溶血性弧菌温度预测模型的建立贺群。黄和，刘亚’，蒋志红’，励建荣(1．广东省水产品加工与安全重点实验室，广东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088；2．渤海大学，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁锦州121013)摘要：为探讨面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律，测定了不同温度(10、l4、18、22、26、30、37℃)下副溶血性弧菌的生长曲线，运用Origin8．0软件和DMFit软件，分别采用修-f-Gompertz模型、修-if-Logistic模型、Baranyi模型对生长

2、曲线进行拟合，建立初级模型。应用平方根模型对由最适生长模型得出的最大比生长速率进行拟合，建立二级生长预测模型。研究结果表明，通过模型检验比较，修．f-Gompertz模型模型对7种温度培养条件下的拟合度较好(决定系数=O．9917)，进一步拟合所得二级模型拟合度较好(决定系数=0．9687)，得到了最适生长方程，可用于l0～37℃温度条件下的面包虾中副溶血性弧菌生长预测。关键词：面包虾，副溶血性弧菌，生长模型EstablishmentofgrowthpredictivemodelofVibrioparahaemolyticusinbreadShrimpHEQun，HUANGHe’，

3、LIUYa，JIANGZhi-hong。，LIJian-rong(1．GuangdongProvincialKeyLaboratoryofAquaticProductProcessingandSafety，KeyLaboratoryofAdvancedProcessingofAquaticProductsofGuangdongHigherEducationInstitution，CollegeofFoodScienceandTechnology，GuangdongOceanUniversity，Zhanjiang524088，China；2．FoodSafetyKeylaborat

4、oryofLiaoningProvince，BohaiUniversity，Jinzhou121013，China)Abstract：TostudythegrowthlawofV．parahaemolyticusintheprocessofbreadshimp，growthcurvesunderdifferenttemperatures(10，14，18，22，26，3O，37oC，respectively)weredeterminedThemodifiedGompertz，modifiedLogisticandBaranyimodels，respectively，wereappl

5、iedtofitthegrowthcurvesbyOrigin8．0softwareandDMFitsoftware．andtheprimarymode1wasestablished．Theroot—squaringmodelwereusedtofitthemaximumspecificgrowthratesobtainedbytheoptimumgrowthmodeIfortheestab1ishmemofthesecongarymodeI．ResultsshowedthatthemodifiedGompertzmodelwasmoreaccurateandusefuljnfit

6、tingVparahaemolyticusgrowthcurvesthanthemodifiedLogisticandBaranyi＆Robertmodels．respectively(=0．9917)．Andthesecondarymodelhadahighgoodness—of—fit(FF=0．9687)．Theoptimumgrowthequationswereobtained．ThemodifiedGompertzmodelcouldebeusedforpredictingthegrowthofV．parahaemolyticusinBreadShrimDunderabo

7、vetemperaturecondition．Keywords：breadshrimp；Vibrioparahaemolyticus；growthmodel中图分类号：TS201．3文献标识码：A文章编号：1002—0306(2014)08—0088—05doi：10．13386~．issnlO02—0306．2014．08．010副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolytieus)是革兰以来，国家食源性疾病监测网的数据显示，副溶血性氏阴性嗜盐菌，广泛分布于世