荔枝渣膳食纤维的提取纯化及物化性质的测定.pdf

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1、第4期(总第349期)．农产品加工(学刊)No．42014年4月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingApr．文章编号：1671—9646(2014)04a—OO44—04荔枝渣膳食纤维的提取纯化及物化性质的测定张钟，陈翠华(广东石油化工学院化学与生命科学学院，广东茂名525000)摘要：以荔枝渣为原料，采用酶一化学提取技术从荔枝渣中提取、纯化膳食纤维。在单因素试验基础上，通过正交试验优化酶一化学法的工艺条件，再把提取、纯化所得的荔枝渣膳食纤维进行物化性质的测定。结果表明，提取、纯化荔枝渣膳食纤维的最

2、佳工艺条件是当一淀粉酶质量分数为O．4％，酶处理温度为65℃，酶处理时间为75min，碱液质量分数为0．25％，碱液处理温度为60℃，碱液处理时间为30min时，提取率最高为36．35％；物化性质测定结果显示膨胀率为1．64mug，持水率为4．86，且膨胀率和持水性都较荔枝壳膳食纤维好。关键词：荔枝渣；膳食纤维；提取；纯化中图分类号：TS214．2文献标志码：Adoi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．04．014Extraction，PurificationTechnologyofLitchiDregsDietar

3、yFiberandDeterminationofPhysicochemicalPropertiesZHANGZhong，CHENCui-hua(CoHegeofChemistryandLifeScience，GuangdongUniversityofPetrochemicalTechnology，Maoming，Guangdong525000，China)Abstract：Takinglitchidregsasmaterial，enzymes-chemicaltechniqueisusedtoextractandpurifylitchidregs

4、dietaryfiber．Thelitchidregswillchangewasteintotreasure．Theoptimumconditionsoftheenzymes—chemicaltechniqueextractingandpurifyinglitchidregsdietaryfiberareobtmnedwithsinglefactorandtheorthogonalanalysis．Andthen，thephysicalandchemic~propertiesoflitchidregsdietaryfiberaredetermin

5、ed．Theresultsshowthat：a-amylaseconcentration0．4％．amylaseextractiontemperature65℃，amylaseextractiontime75min，NaOHconcentration0．25％，NaOHextractiontemperature60℃andNaOHextractiontime30min．Extractionrateis36．35％．Theexpansionis1．64mL／gandwaterholdupis4．86．Theexpansionandwaterhold

6、upoflitchidregsdietaryfiberarebetterthanlitchipericarpdietaryfiber．Keywords：litchidregs；dietaryfiber；extraction；purification荔枝渣膳食纤维的提取方法报道甚少，而提取oL一淀粉酶(酶活3000U／g)，山东安克生物工方法主要采用传统的溶剂提取法。李海云等人【]以荔程有限公司产品；无水乙醚、氢氧化钠，分析纯。枝壳为原料，分别采用热水浸提法和酸碱法制备水1．3仪器溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。DHG一9023A型电热恒温鼓风干燥

7、箱，上海申光本文选用ot一淀粉酶和碱进行提取纯化，在单仪器仪表有限公司产品；DG120型中药材粉碎机，因素试验的基础上对荔枝渣膳食纤维的浸提工艺条浙江省瑞安市春海药材器械厂产品；HH一6型数显恒件进行优化，最大限度提高荔枝渣膳食纤维的提取温水浴锅，常州博远实验分析仪器厂产品；SHZ—D率，同时测定膳食纤维的理化性质，为后续研究奠(Ⅲ)型循环水式真空泵，西安超杰生物科技有限公定基础，为荔枝渣膳食纤维的开发利用提供借鉴。司产品。1试验材料2试验方法1．1材料2．1荔枝渣膳食纤维的提取纯化工艺荔枝渣(妃子笑)，置于105oC电热恒温鼓风干2．1．1工艺

8、流程燥箱中干燥，装罐储存备用。荔枝渣一烘干、粉碎、过筛一用乙醚脱脂一千燥得脱脂1．2试剂样品一称取5．0g一仅一淀粉酶酶解一水洗一碱处理