大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响-论文.pdf

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1、1902中国兽医学报2013年12月第33卷第12期ChinJVetSciDec．2013Vo1．33No．12大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响谷春梅，韩玲玲，曲洪生，宋鑫秀，赵琳琳，潘姝，秦贵信。(1．吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春130118；2．吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春130118)摘要：为研究大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响，试验选用36只昆明种雄性小鼠，按体质量随机分为3组。第一组为对照纽，饲喂基础日粮；第二组为试验组，饲喂含有大豆胰蛋白酶抑制因子的基础El粮，第三组为抗氧化剂组，饲喂舍大豆胰蛋

2、白酶抑制因子+维生素C的日粮。试验期3周，空腹屠宰，眼球采血制备血清，迅速取出胰腺进行氧化和抗氧化指标检测。结果表明，大豆胰蛋白酶抑制因子能显著增加氧自由基水平。与对照组比较，试验组小鼠血清和胰腺的MDA(malondialdehvde，MDA)含量分别显著地增加了98．17，185．58，抗超氧阴离子自由基和抑制羟自由基能力被显著降低，TAOC、SOD(superoxidedismutase)、CAT和GSH—Px活性被显著减少(P<0．05)。添加维生素C后，氧化应激被减轻，但氧化指标仍高于对照组。上述结果表明，大豆胰蛋白酶抑制因子能够导致氧化和抗氧化不平

3、衡，从而使其处于氧化应激状态。关键词：大豆胰蛋白酶抑制因子；氧自由基；胰腺；小鼠中图分类号：$865．1文献标志码：A文章编号：1005—4545(20l3)l2-190205TheeffectofsoybeantrypsininhibitoronoxygenfreeradicallevelinpancreasofmiceGUChunmei，HANLing—ling，QUHong—sheng，SONGXin—xiu，ZHAOLin—lin，PanShu，QINGui—xin(1．CollegeofFoodScienceandEngineering，JilinA

4、griculturalUniversity，Chang—chun130118，China；2．CollegeofAnimalScienceandTechnology，JilinAgriculturalUniversity，Changchun130118，China)Abstract：Tostudytheeffectofsoybeantrypsininhibitoronoxygenfreeradicallevelinpancreasofmice，thirtysixmaleKMmicewererandomlydividedintothreegroups，Group

5、1wasfedoncon—troldiet，Group2wasfedonsoybeantrypsininhibitordietandGroup3wasfedonsoybeantrypsininhibitordietsupplementedwith1500mg／kgvitaminC．Afterthreeweeksoffeeding，serumandpancreassampleswerecollectedtomeasureoxidativeandantioxidativeparameters．Theresultsshowedthatingestionofsoybe

6、antrypsininhibitormarkedlyincreasedoxygenfreeradicallevel(P<0．05)．Comparedwithmicefedwithcontroldiet，contentsofmalondialdehyde(MDA)weresignificantlyincreasedby98．17and185．58，respectively，inserumandpancreasinthosefedwithsoybeantrypsininhibitordiet．Abilitiesofanti—superoxideanionandin

7、hibitinghydroxylradical，activitiesofsuperoxidedismutase(SOD)，catalaseCAT)andglutathioneperoxidase(GSHPx)andT—A()Cinserumandpancreaswerelowerinmicefedwithsoybeantrypsininhibitordietthanthosefedwithcontroldiet(P<0．05)．Inthegroupfedwithsoybeantrypsininhibitordietsupplementedwithvitamin

8、C，oxidativestresswa