国内三氯蔗糖应用现状

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1、我国三氯蔗糖应用及现状三氯蔗糖近半年来已成为国际甜味产品市场及国际媒体的热点，事情起因于2007年4月6日美国泰莱公司以侵犯其多项知识产权为由，正式向美国国际贸易委员会提起诉讼，要求对3家中国三氯蔗糖生产企业展开“337调查”，成为新闻热点的另外一个重要原因是我国另外一家企业盐城捷康三氯蔗糖有限公司并不在3家被告之列，但考虑到公司长远利益花费两千多万元，于2007年7月5日主动要求加入“337调查”，以证明其产品不存在知识产权侵权行为，这在我国知识产权保护方面是空前的，这在美国业界也感到十分意外，甚至调侃该公司为“捣乱者”。三氯蔗糖，是迄今为止人类开发

2、出来的较完美、颇具竞争力的新一代甜味剂。三氯蔗糖是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性高。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖也是各方面优点较多的一种。1.三氯蔗糖的应用优势三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，甜度为蔗糖的600-700倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零。目前世界上常用的甜味剂主要有：蔗糖、糖精、甜蜜素、甜味菊苷、阿斯巴甜等，而三氯蔗糖作为一种新型甜味剂具有突出的优点，备受食品专家的推崇与厚爱。三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖，对热、酸、碱十分稳定，安全性高，且近阶段糖价居

3、高不下，三氯蔗糖的使用成本早已低于蔗糖，是目前生产食品时的较为理想甜味剂之一。如，三氯蔗糖甜味剂十分适用于酒类及酒类饮料，且实验证明三氯蔗糖极少的添加量,即可以大大改善酒类产品的口感,可以掩盖部分酒类产品的酸涩感,使之口味鲜甜,醇厚,酒体协调,无异味。三氯蔗糖具有安全性高、甜度高、稳定性好的特点。一是安全，通过一些发达国家对其使用十多年的实践表明，该产品非常安全，无毒副作用。没有任何安全毒理方面的争议，ADI值为15mg/kg。二是甜度高，三氯蔗糖是目前世界上强力甜味剂开发研究中较高水平的产物，其甜度是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味纯正，与

4、蔗糖相似，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其它怪味。三是性质稳定，三氯蔗糖是目前所有强力甜味剂中性质最稳定的一种，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年。在水溶液中和在饮料中（pH值为3～5）及通常温度下，可以储藏1年以上时间而不发生任何变化。三氯蔗糖没有化学活泼基团，它与其它食品组分发生反应的可能性很小，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。四，水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质、果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。五，在保健方面，在人体内几乎不被吸收，由于其热值为零，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者

5、与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后也不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。蔗糖作为一种高热量、低甜度食品添加剂，可导致肥胖症、高血脂、糖尿病和龋齿等疾病，严重危害人体健康。另外，我国社会老龄化程度不断增加，忌糖队伍越来越大，食品将进一步趋于低热量、低糖。三氯蔗糖可以部分替代蔗糖，并可以用来开发无糖食品。另外，三氯蔗糖和其它甜味剂也经常可复配使用，具有显著的增效作用。正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域应用的热点。2.三氯蔗糖的使用方法及使用量三氯蔗糖对光、热、pH值均

6、很稳定，故可以在一些食品生产工艺过程中由工厂根据实际生产情况在任一工序添加，使用方便简单。应用企业也可以根据自身产品的实际情况，对三氯蔗糖的添加量进行相应调整。三氯蔗糖的含量分析，可采用高压液相色谱法,三氯蔗糖的甜度极高,故在一些食品中的添加量极少,且其为天然蔗糖的衍生物，所以三氯蔗糖在成品中的含量检测较为困难,请生产品控人员注意。如将三氯蔗糖与酒、糟、味精等调味料溶解后，在食品加工工艺过程中添加即可，不需要对工厂现有生产工艺做任何调整，使用方便简单。三氯蔗糖的添加量举例：如在饮料中蔗糖添加量通常为8％-10％，则按照三氯蔗糖甜度为蔗糖的600倍计算，

7、三氯蔗糖添加量为0.013％-0.016％,即1000kg饮料中添加130g-160g三氯蔗糖即可达到良好的甜味效果。目前三氯蔗糖广泛应用于饮料，口香糖，面包，糕点，蜜饯，果冻，布丁和果酱等食品中，而且在医药领域中的应用也可望迅速扩大。我国于1997年正式批准使用三氯蔗糖。在我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007(含增补内容)中，对三氯蔗糖的使用有详细规定。三氯蔗糖通过美国食品与药物管理协会（FDA）的批准，于1988年开始投入市场，1990年得到联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）的联合食品添加剂专家委员会的批准，并以商品名“Su

8、cralose”向全世界销售。在一些西方发达国家和地区，已在诸多食品中用它替代蔗糖使用。其中，