燕麦品种资源品质分析

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1、山西农业科学1999,27(2):16~19JournalofShanxiAgriculturalSciencesX燕麦品种资源品质分析龚海李成雄王雁丽(山西省农业科学院高寒区作物研究所,大同037004)摘要裸燕麦品种蛋白质含量在15%以下的比重较大,脂肪含量多数在5%~7%之间,亚油酸含量在40%~45%之间的占多数。皮燕麦品种蛋白质含量最高可达17.92%,最低为8.71%,多数在10%~15%之间;脂肪含量在7%以上的占多数;亚油酸含量多数集中在40%以下,最高可达46%以上。裸燕麦在我国山西的品种是高蛋白、中脂肪类型,锡盟的品种为高脂肪、低亚油酸类型,

2、青海的品种为高亚油酸、低脂肪类型,河北、内蒙古、乌盟的品种低蛋白、低亚油酸类型比重较大。皮燕麦主要由国外引入,美国品种为高脂肪、低蛋白质类型,加拿大、中国的品种为中蛋白质、中脂肪、中亚油酸类型,匈牙利、原苏联、丹麦、智利的品种为中蛋白、高脂肪、低亚油酸类型。关键词燕麦品种资源品质分析燕麦是禾木科草本植物,栽培历史悠久。我国主要分布在晋、冀、蒙等13个省(区)的寒冷地区。燕麦的营养成分含量较高,尤其是子粒中蛋白质、脂肪、亚油酸含量较高,在食用价值和医用方面都深受人们重视。为了解各地燕麦品种资源的综合性状,我们将协作组编写的5全国燕麦品种资源第二编目6中收集、整理、

3、测定的995份材料所含的蛋白质、脂肪、亚油酸的含量进行了分析研究,从分析结果中筛选出优质品种,旨在为燕麦育种、栽培和理论研究提供参考。1材料和方法测定材料共995份,其中裸燕麦710份(均为国内),皮燕麦285份(其中国内35份,国外引入250份)。脂肪含量采用索氏提取法测定,蛋白质含量采用凯氏定氮法测定(按全氮@5.7计算),亚油酸含量(%)指占不饱和脂肪酸的百分数。2结果与分析2.1我国裸燕麦营养成分分析2.1.1蛋白质含量蛋白质含量在11.19%~19.85%之间,平均14.94%。含量在18%以上者有30个,占到总分析数的4.23%。如山西的小莜麦蛋白质

4、含量为19.13%,二莜麦为19118%,大莜麦为19.31%~19.74%,大明月为19.54%,蚂蚁蛋为19.02%。含量在15%~18%的有314个,占总分析数的44%。在15%以下者有366个,占分析总数的51.55%。表明我国裸燕麦蛋白质含量较高,将近一半的品种在15%以上。2.1.2脂肪含量脂肪含量平均为6.33%,最低3165%,最高9.38%。含量在5%~7%之间的有376个,占分析品种总数的52.96%。7%以上的有236个,占总分析数的33124%。5%以下的品种有98个,占分析总数的1318%。表明我国裸燕麦脂肪含量绝大多数在5%以上。X收

5、稿日期:1998-04-0316龚海等:燕麦品种资源品质分析2.1.3亚油酸含量亚油酸含量平均为39.7%,最高达45.79%,最低为35.79%。含量在45%以上的有30个,占总分析数的4.23%。在40%以下的品种有327个,占分析总数的46106%。40%~44%之间的共353个品种,占分析总数的49.72%。表明我国裸燕麦的亚油酸含量多数在40%~45%。表1全国燕麦子实蛋白质、脂肪、亚油酸含量%蛋白质脂肪亚油酸种类平均最高最低平均最高最低平均最高最低裸燕麦14.9419.8511.196.339.383.6539.7045.7935.79皮燕麦11.7

6、717.928.716.959.493.7134.9946.2532.992.2我国皮燕麦营养成分分析2.2.1蛋白质含量蛋白质含量在8.71%~17.92%,平均11.77%。绝大多数品种(235个)的蛋白质含量在10%~15%之间,占总数的85.45%。含量在15%以上的品种有11个,占总数的4%。10%以下的材料有29个,占总数的10.55%。2.2.2脂肪含量脂肪含量平均为6.95%。多数品种(158个)的含量在7%以上,占分析总数的57.45%。5%~7%的有106个,占总分析数的38.55%。5%以下的有11个,仅占总分析数的4%。2.2.3亚油酸含

7、量亚油酸含量最高者达46.25%,如24号燕麦,A11-6及78号燕麦等。最低为32.99%,平均为34.99%。有72.32%的品种在40%以下。含量较高的品种较少,在40%~45%之间的有71个,占总数的25.82%。45%以上的有5个,仅占总数的1.82%。213我国各省区裸燕麦蛋白质、脂肪、亚油酸含量比较我国各省区裸燕麦蛋白质、脂肪、亚油酸不同含量比例分析结果列于表2。由表2看出,各省区裸燕麦蛋白质、脂肪、亚油酸含量存在明显差异。表2各省区裸燕麦蛋白质、脂肪、亚油酸含量比较%蛋白质脂肪亚油酸省、区18%以上15%~18%15%以下7%以上5%~7%5%以

8、下45%以上40%~45