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1、第!!卷第"期西北农林科技大学学报#自然科学版$%&’(!!)&("*++,年"月-&./(&0)&/1234516789:472;<8=(&0>?/8(@D/8’*++,番茄不同品种的品质分析E刘建辉FG张春莲FG肖永贤*G何玲FG许智英!G唐爱均F#F西北农林科技大学园艺学院G陕西杨凌HF*F++I*陕西省农业厅G陕西西安HF*+++I!杨陵区农业局G陕西杨凌HF*F++$J摘要K测定了F+个番茄新品种的商品品质和营养成分G并对其营养品质进行了综合分析L结果表
2、明G不同番茄品种的可溶性固形物M总酸度M番茄红素M%7和氨基酸含量差异明显G其变幅依次为**(+N!O(,?PQ?G!(+N,(F?PQ?G+(+*!N+(+"*?PQ?G+(F"+N+(!*+?PQ?GF(OHN"(RO?PQ?I蛋白质含量差异较小G变幅仅为*!(+N*O(!?PQ?L综合营养品质最好的品种是以色列安琪和春娇G营养品质最差的是春雪红L不同品种的果形指数差异较小G单果重和果实硬度差异较大LJ关键词K番茄I品质I营养成分J中图分类号K6O"F(*+*(*J文献标识码K>J文章编号KFOHF
3、9S!RH#*++,$+"9++"!9+"随着我国蔬菜产业的迅速发展和人民生活水平#西安金棚种苗有限公司供种$M靓粉二号#西安园艺的不断提高G人们对蔬菜的消费观念和需求发生了研究所供种$M金牌国萃#陕西大唐种业有限公司供根本转变G从简单的数量满足G发展到对蔬菜营养M种$L风味M外观及食用安全卫生状况的追求JFK参试品种在陕西省农作物新品种引进示范园日L因此G提高蔬菜品质已成为蔬菜科技工作者面临的一个突出光温室内栽培G每个品种种植"行G面积约FRU*G未问题J*K设重复L于*++!9F*9FR育苗G*++
4、"9+*9FO定植G栽培L蔬菜的品质可分为商品品质M风味品质M营养品管理同一般生产田L质M加工品质和卫生品质等J!KL营养成分是蔬菜品质F(*方法问题的核心G它受多种因素的影响G除了气候M土肥MF(*(F营养成分测定可溶性固形物含量用手持栽培方式等外部因素外G最主要的是受内部遗传机折光仪测定I总酸度用碱液滴定法测定I番茄红素含制的影响J*K量用萃取比色法测定I%7含量用紫外快速测定法测L番茄营养丰富G既可生食又可熟食G还可用作加工原料G是我国人民喜食的一种重要果菜L定I氨基酸含量用甲醛法测定I蛋白质含量
5、用考马斯番茄品质的好坏不仅影响其食用价值G也影响到番亮蓝V9*,+法测定J"KL茄作为商品的经济效益L本研究对F+个番茄新品种F(*(*商品品质观测在果实成熟期G每个品种随的商品品质和营养成分进行了分析G以期为番茄优机选择F+株G每株选*N!层果实!个G观察果色M果质育种和栽培以及进一步研究番茄品质提供参考L面特征M果肩M果脐等G测定单果重M果实纵横径M果形M硬度等L其中果形按果形指数#纵径P横径$大小F材料与方法判断G果形指数WF(+为高圆形果G+(R,NF(+为圆形果G+(HFN+(R,为扁圆形果G
6、X+(H+为扁形果J,KF(F材料L本试验共选取国内外番茄新品种F+个T以色列*结果与分析安琪#广东省良种引进服务公司供种$M巨红冠#四川蔬菜研究所供种$M中杂F+F#中国农科院蔬菜花卉研*(F不同番茄品种的营养品质究所供种$M春娇#台湾农友种苗有限公司供种$M春*(F(F不同品种营养成分含量比较由表F可见G雪红#先正达种子公司供种$M百利#瑞克斯旺种子公参试品种的可溶性固形物M番茄红素M%7M氨基酸和司供种$M玛瓦#瑞克斯旺种子公司供种$M金棚一号总酸度含量差异明显G蛋白质含量差异较小L可溶性万方数据
7、EJ收稿日期K*++"9+H9+,J作者简介K刘建辉#FS,!Y$G男G陕西武功人G副教授G主要从事蔬菜栽培和设施农业研究L__西北农林科技大学学报L自然科学版N第++卷固形物含量平均为!"#$%&’%(变幅为!!#)*+,#$平均为)#!+,%&’%(变幅为)#/.)*)#+!)%&’%(金%&’%(靓粉二号含量最高(百利最低-总酸度含量平牌国萃含量最高(巨红冠最低-氨基酸含量平均为均为.#)%&’%(变幅为+#)*$#/%&’%(金棚一号含+#/)%&’%(变幅为/#,2*.#3,%&’%(以色列安
8、琪含量最高(中杂/)/最低-番茄红素含量平均为量最高(中杂/)/最低-蛋白质含量平均为)#)+,%&’%(变幅为)#)!+*)#).!%&’%(巨红冠和!.#.%&’%(变幅为!+#)*!,#+%&’%(百利含量最中杂/)/含量最高(以色列安琪含量最低-01含量高(以色列安琪最低-表/不同番茄品种营养成分含量的测定结果45678/9:;<8;<=:>?@>>8A8;<;B>8A8;<<:C5<:1B7<@D5A=%&
