长期摄入牛脑组织成分对小鼠学习记忆能力的影响

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1、中国兽医科学２０１１，４１（０４）：３９７－４０２ＣｈｉｎｅｓｅＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＳｃｉｅｎｃｅ中图分类号：Ｒ５９５．９文献标志码：Ａ文章编号：１６７３－４６９６（２０１１）０４－０３９７－０６长期摄入牛脑组织成分对小鼠学习记忆能力的影响王昱１，２，徐顶４，黄道超３，李应国１，２，肖进文２，聂福平２，王国民２，李贤良２，李正国１＊（１．重庆大学生物工程学院，重庆４０００３０；２．重庆出入境检验检疫局进出口食品安全工程技术研究中心，重庆４０００２０；３．重庆医科大学附属儿童医院动物实验中心，重庆４０００１４；４．四川农业大学，四川雅安６２５０１

2、４）摘要：将１２０只小鼠分为４个试验组：Ⅰ组饲喂含牛脑组织的饲料，Ⅱ组饲喂含牛脑组织的饲料并腹腔注射牛脑提取物，Ⅲ组饲喂常规小鼠饲料并腹腔注射空白体外消化液，Ⅳ组饲喂常规小鼠饲料。分别在试验开始后第３０、９０和１５０天测定各组小鼠的学习记忆能力及脑源性神经营养因子的表达水平。通过分析长期摄入牛脑组织成分对小鼠学习记忆能力的影响，为牛脑及其产品的食用安全性提供参考和理论依据。结果显示，长期摄入（饲喂或／和注射）牛脑组织将降低脑源性神经营养因子的表达水平，导致小鼠学习记忆能力在成年期显著下降。证实长期摄入牛脑组织成分对小鼠学习记忆能力有不利影响。关

3、键词：牛脑组织；体外消化；学习记忆；脑源性神经营养因子Ｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅｌｅａｒｎｉｎｇａｎｄｍｅｍｏｒｙａｂｉｌｉｔｙｏｆｍｏｕｓｅｗｉｔｈｌｏｎｇ－ｔｅｒｍｂｏｖｉｎｅｂｒａｉｎｔｉｓｓｕｅｉｎｔａｋｅｓ１，２，ＸＵＤｉｎｇ４，ＨＵＡＮＧＤａｏ－ｃｈａｏ３，ＬＩＹｉｎｇ－ｇｕｏ１，２，ＸＩＡＯＪｉｎ－ｗｅｎ２，ＷＡＮＧＹｕ２，ＷＡＮＧＧｕｏ－ｍｉｎ２，ＬＩＸｉａｎ－ｌｉａｎｇ２，ＬＩＺｈｅｎｇ－ｇｕｏ１ＮＩＥＦｕ－ｐｉｎｇ（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｏｎｇｑｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４

4、０００３０，Ｃｈｉｎａ；２．ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｆｏｒＩｍｐｏｒｔａｎｄＥｘｐｏｒｔＦｏｏｄＳａｆｅｔｙ，ＣｈｏｎｇｑｉｎｇＥｎｔｒｙ－ＥｘｉｔＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎａｎｄＱｕａｒａｎｔｉｎｅＢｕｒｅａｕ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４０００２０，Ｃｈｉｎａ；３．ＣｅｎｔｅｒｆｏｒＡｎｉｍａｌＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ＡｆｆｉｌｉａｔｅｄＣｈｉｌｄｒｅｎ’ｓＨｏｓｐｉｔａｌ，ＣｈｏｎｇｑｉｎｇＭｅｄｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４０００１４，Ｃｈｉｎａ；４．ＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔ

5、ｙ，Ｙａ’ａｎ６２５０１４，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅａｂｉｌｉｔｙｏｆｌｅａｒｎｉｎｇａｎｄｍｅｍｏｒｙｉｎｍｉｃｅ，ｌｏｎｇ－ｔｅｒｍｉｎｔａｋｅｂｏｖｉｎｅｂｒａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｔｈｒｏｕｇｈｍｏｕｔｈｏｒｉｎｊｅｃｔｉｏｎｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔ．Ａｃｔｉｖｅｂｒａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｆｒｏｍｈｅａｌｔｈｙｂｏｖｉｎｅｂｙｉｎｖｉｔｒｏｄｉｇｅｓｔｉｎｇｉｎｓｉｍｕｌａｔｅｄｈｕｍａｎｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｔｒａｃｔ

6、ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ．Ｂｒａｉｎｓｗｅｒｅａｌｓｏｄｒｉｅｄａｎｄｐｒｏｄｕｃｅｄｉｎｔｏｆｅｅｄ．１４０ｍｉｃｅｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏｆｏｕｒｇｒｏｕｐｓｉｎｅｑｕａｌ：ｔｈｅｆｉｒｓｔｇｒｏｕｐｗａｓｆｅｄｗｉｔｈｆｅｅｄｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｂｏｖｉｎｅｂｒａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｔｈｅｓｅｃｏｎｄｇｒｏｕｐｗａｓｆｅｄｗｉｔｈｆｅｅｄｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｂｏｖｉｎｅｂｒａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓａｎｄｉｎｔｒａｐｅｒｉｔｏｎｅａｌｌｙｉｎｊｅｃｔｅｄｗｉｔｈｂｒａｉｎｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｔｈｅｔｈｉｒｄｇｒｏｕｐｗａ

7、ｓｆｅｄｗｉｔｈｎｏｒｍａｌｆｅｅｄａｓｆｅｅｄｉｎｇｃｏｎｔｒｏｌ，ａｎｄｔｈｅｌａｓｔｇｒｏｕｐｗａｓｉｎｔｒａｐｅｒｉｔｏｎｅａｌｌｙｉｎｊｅｃｔｅｄｗｉｔｈｂｌａｎｋｄｉｇｅｓｔｉｖｅｓｏｌｕ－ｔｉｏｎａｓｉｎｊｅｃｔｉｎｇｃｏｎｔｒｏｌ．Ｔｈｅａｂｉｌｉｔｙｏｆｌｅａｒｎｉｎｇａｎｄｍｅｍｏｒｙａｓｗｅｌｌａｓｔｈｅｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｌｅｖｅｌｏｆｂｒａｉｎ－ｄｅｒｉｖｅｄｎｅｕｒｏｔｒｏｐｈｉｃｆａｃｔｏｒ（ＢＤＮＦ）ｗａｓｍｅａｓｕｒｅｄｏｎｄａｙ３０，９０ａｎｄ１５０ｐｏｓｔ－ｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈ

8、ｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎｏｆｔｈｅＢＤＮＦｗａｓｒｅｄｕｃｅｄａｓｗｅｌｌａｓｔｈｅａｂｉｌｉｔｙｏｆｌｅａｒｎｉｎｇ