2012高考生物总复习 酶的研究与应用课堂强化训练 新人教版选修1.doc

《2012高考生物总复习 酶的研究与应用课堂强化训练 新人教版选修1.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2012高考生物总复习酶的研究与应用课堂强化训练新人教版选修11．酶是生物体细胞内合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室，走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得更加澄清。请回答下列有关酶的问题：(1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：①___________________________________________________________________

2、_____；②________________________________________________________________________。其中有使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是________________________________________________________________________。(2)为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁。要想使果汁尽可能多地榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________。答案　(1)①细胞无氧呼吸产生大量酒精导致细胞死亡　②微生物侵染　异养型　(2)半乳糖

3、醛酸解析　(1)苹果腐烂的原因在于收获时形成的伤口造成微生物侵染而腐烂；或者细胞无氧呼吸产生大量酒精而腐烂。能使苹果腐烂的微生物一定是异养型。(2)果胶酶的作用是使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。2．请回答下列有关生物技术实验问题。(1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是________。②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是________。③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。(2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗

4、涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？__________________。(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适？为什么？________________________________________________________________。答案　(1)①乙　②乙　③丙(2)45℃温水浸泡，20分钟冲洗(3)不合适，因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物。解析　酶的催化效率容易受温度、pH值的影响。丝绸衣物和羊毛衣物的主

5、要成分是蛋白质。3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A)②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B)4用心爱心专心③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：温度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_

6、_________的水解。(2)实验结果表明，当温度为__________时果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________。(3)实验步骤①的目的是______________________。答案　(1)果胶　(2)40℃　最高　酶活性降低　(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性解析　本题是对果胶酶活性在不同温度下的定量测定。(1)细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40℃时酶活性最高

7、。当温度升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。(3)因为酶具有高效性，将底物与酶的温度都达预定值后再混合，避免其事先发生反应，而引起结果的不准确。4．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336