小麦麸皮低聚糖的研究进展-论文.pdf

《小麦麸皮低聚糖的研究进展-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第28卷第3期齐鲁工业大学学报Vo1．28No．32014拄9月JOURNALOFQILUUNIVERSITYOFTECHNOLOGYSep．2014文章编号：1004—4280(2014)03—0047—04小麦麸皮低聚糖的研究进展王晓华，李双，唐晓璇，周晓，王成忠(齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东济南250353)摘要：小麦麸皮资源丰富，戊聚糖含量约占20％，可以作为制备低聚糖的资源，麦麸低聚糖作为一种新型的食品添加剂，具有广阔的前景。本文介绍了近年来麦麸低聚糖提取工艺进展、结构特点、生物活性及应用领域，并对其发展前景进行了展望。关键词

2、：麦麸低聚糖；提取工艺；生物活性；应用中图分类号：TS210．1文献标识码：AResearchprogressonwheatbran0lig0saccharidesWANGXiao—hua，LIShuang，TANGXiao—xuan，ZHOUXiao，WANGCheng—zhong(SchoolofFoodandBiologyEn~neefing，QiluUniversityofTechnology，Jinan250353，China)Abstract：Thepentosan，agoodresourceforthepreparationofo

3、ligosaccharide，isabout20％inwheatbranwhichisarichsource．Andasanewfoodadditive，thepentosanhasgoodprospectsfordevelopment．Inthispaper，theprogressinextractiontechnology，structuralcharacteristics，biologicalactivityandapplicationwasdiscussed，andthedevelopmentprospectwasproposed．Ke

4、ywords：wheatbranpentosan；extractiontechnology；biologicalactivity；application0引言1麦麸低聚糖提取工艺麦麸低聚糖是集膳食纤维和双歧因子于一体的小麦麸皮的提取方法主要有物理法、化学法以益生元，也是一种新型健康食糖，作为功能性保健食及生物法，三种方法的优缺点见表1。品与食品配料已经引起了人们的极大关注和重视。近年来研究较多的是酶法提取，有资料显示，该同时，由于小麦麸皮具有来源丰富，原料易于收集，法不仅提取率高，而且绿色无污染，耗能少。陈凤便于运输；小麦麸皮低聚糖生产用水量、

5、加酶量较莲_1以各种酶解物浓度及平均聚合度等为指标，麦少，预处理酶解温度低，节约能源和成本；且生产中麸低聚木糖采用木聚糖酶提取，酶解过程进行单因无废气废水的排放，不污染环境的这些特点，证明了素考察，得出最佳酶解时间6h、最佳底物质量浓度小麦麸皮低聚糖具有广阔的应用发展前景。另外，40g／L、最佳酶解温度50℃、最佳加酶量15％，并未小麦麸皮低聚糖由于其复杂特有的结构，具有难消在最佳条件下低聚糖得率达到77．31％；燕麦木聚化、降血脂、降血糖、抑癌等特性。本文介绍了近年糖利用经过改良过的Trichodermareesei木聚糖酶Ⅱ来小麦麸皮低聚糖

6、的提取工艺进展、结构特点、生物处理以后，所得产物以三糖为主的低聚木糖的得率活性及应用领域。可达到56．4％_2J。Ishii等人用纤维素酶水解小收稿日期：2014—04—21基金项目：山东省自然科学基金(ZR2011CM039)作者简介：王晓华(1989一)，女，山东省临沂市人，齐鲁工业大学在读硕士研究生，研究方向：食品资源开发‘通讯作者：王成忠，男，教授，硕士，研究方向：食品资源开发，E-mail：wchzhong@126．con．48齐鲁工业大学学报第28卷麦细胞壁，在水解液中分离到主链为木糖的FOs；食纤维制备FOs的工艺条件下，获得1．

7、5mmol／L的Yuan等人在优化的木聚糖酶水解麦麸不溶性膳FOs。表1小麦麸皮提取方法比较另外，近些年为了提高提取率，研究学者更是尝维含量有所提高。试一些创新方法，如超声辅助法、微波辅助法、超高2麦麸低聚糖的结构特点、生物活性压辅助法、生物发酵法等。生物发酵法使得微生物及应用领域产酶与酶解过程合一，降低了成本，提高了产率。陈贤东在小麦麸皮进行去除淀粉、去除蛋白质等一小麦麸皮复杂的结构特点决定了其所具备的不些必要的处理后，用里氏木霉F0701所分泌的酶液同生物活性。麦麸低聚糖结构中存在L—Araf一、羟对其进行发酵降解，用高效液相色谱进行检测得

8、到基肉桂酸类物质如阿魏酸、木二糖和木三糖、(一B—木三糖。欧仕益等人_6利用黑曲霉发酵麦麸制备Xylp-(1—珥)一)(n=2～10)四种功能性基团，