投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及血液生理生化指标的影响-论文.pdf

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1、动物营养学报2014，26(3)：803-811ChineseJournalofAnimalNutritiondoi：10．3969／j．issn．1006-267x．2014．03．033投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及血液生理生化指标的影响毛盼胡毅郇志利黄云余建波肖调义(湖南农业大学动物科学技术学院，长沙410128)摘要：本试验旨在研究投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及血液生理生化指标的影响。试验选取初始体重为(860-4-40)g的草鱼450尾，随机分为3组，分别为对照组、蚕豆组和去皮蚕豆组，每组设置3个重复，每个重复放养50尾

2、草鱼。对照饲料参考草鱼商品饲料配方配制，蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料分别用蚕豆和去皮蚕豆部分替代对照饲料中的豆粕、菜籽粕及棉籽粕，蚕豆和去皮蚕豆的用量均为80％。试验期为20周。结果表明：与对照组相比，蚕豆组和去皮蚕豆组草鱼的增重率和饲料系数无显著变化(P>0．05)，但脏体指数和肝体指数显著降低(P<0．05)；投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料显著提高了草鱼的血液红细胞和白细胞数量，血清葡萄糖、总胆固醇、尿素氮含量以及谷草转氨酶活性(P<0．05)，显著降低了血清超氧化物歧化酶活性(P<0．05)；与对照组相比，蚕豆组和去皮蚕豆组草鱼的肌肉水分含量和失水率显著降低(P<0．05)，粗

3、脂肪含量显著升高(P<0．05)，肌原纤维长度和肌纤维直径显著提高(P<0．05)，鲜味氨基酸和必需氨基酸含量显著增加(P<0．05)。由此得出，投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼的生长性能无负面影响，并均能改变草鱼的肌肉品质，且肌肉品质的改变与蚕豆皮没有必然联系。关键词：蚕豆；去皮蚕豆；草鱼；生长性能；肌肉品质；血液生理生化指标中图分类号：$963文献标识码：A文章编号：1006—267X(2014)03-0803-09给草鱼投喂蚕豆可改变其肌肉品质，使其变相关基因，从而导致基因的表达产物发生了变得紧硬而爽脆，不易煮烂，口感独特，这种脆化后化；也有研究者认为这可能与蚕豆中的

4、抗营养的草鱼被称为“脆肉鲩”⋯。目前，已有关于脆化因子，如缩合单宁(蚕豆皮的主要成分)、植酸或某草鱼和普通草鱼在生长性能、肉质、消化酶活性等些毒素(毒性氨基酸类等)等有关，并且直接投喂方面不同的报道¨2J。本课题组于2004年开始针会使草鱼生长性能下降J，长期投喂还会使机体对蚕豆改变草鱼肌肉品质的现象开展一系列研产生病理现象。本试验拟以蚕豆和去皮蚕豆替代究，分析比较了“脆肉鲩”和普通草鱼的肌肉营养饲料中的豆粕、菜籽粕以及棉籽粕等蛋白质源饲成分、肌肉超微结构以及肌肉游离氨基酸、肝胰脏喂草鱼，评价蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生游离氨基酸和血清游离氨基酸含量。蚕豆虽长性能、肌肉品

5、质及血液生理生化指标的影响，并然可以使草鱼的肌肉品质发生改变，但关于蚕豆确定蚕豆皮是否是影响草鱼肌肉品质的主要因改变草鱼肌肉品质的机理尚不清楚，有研究者推子，旨在为改良草鱼肌肉品质饲料的研制开发提测这可能是蚕豆中的某种因子激活了草鱼的一些供理论依据。收稿日期：2o13—09—06基金项目：国家星火计划重大专项(2OlIGA770007)；国家自然科学基金(31272675)作者简介：毛盼(1989一)，女，土家族，湖南张家界人，硕士研究生，研究方向为水产动物营养与饲料。E—mail：625235924@qq．COB通讯作者：胡毅，副教授，硕士生导师，E-mail：huyi7

6、40322@163．tom；肖调义，教授，博士生导师，E—mail：Tyxl128@aiiyun．con．ell动物营养学报试验饲料组成及营养水平见表1。其中，对照1材料与方法饲料参考草鱼商品饲料配方，以豆粕、菜籽粕及棉1．1试验设计与饲料配方籽粕为主要蛋白质源配制，粗蛋白质含量为试验用鱼为购自湖南农业大学水产基地同龄28．75％；蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料分别用蚕豆和同批的草鱼，蚕豆和去皮蚕豆为来自同一公司的去皮蚕豆部分替代对照饲料中的豆粕、菜籽粕及同一品种。养殖试验在室外水泥池中进行，水泥棉籽粕，蚕豆和去皮蚕豆的用量均为80％，粗蛋白池规格为14m×10m，水深1．5m。试

7、验分为3质含量分别为28．28％和28．36％。饲料原料经个组，分别为对照组、蚕豆组和去皮蚕豆组，每组粉碎过40目筛，微量成分采用逐级扩大法混合均设置3个重复，每个重复放养50尾平均初始重为匀，于湖南省畜牧研究所饲料厂加工成粒径为(860±40)g的草鱼，所用试验草鱼体质健壮活4mm的饲料颗粒，颗粒加工时经过80℃蒸汽泼、规格均匀。调制。表1试验饲料组成及营养水平(干物质基础)TablelCompositionandnutrientlevelsofexperimentaldiets(DMbasis)％预混料可为每千