投喂蚕豆对草鱼生长及肌肉营养特性分析-论文.pdf

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1、第33卷第7期水产养殖V01．33。No．72012年7月1ElJournalofAquacultureJu1．1，2012doi：10．3969~．isssn．1004-2091．2012．07．0l1别鹏，时彦民，张超，徐毅，蒋帮铜，邓晨曦，吴广州(济宁市渔业监测站，山东济宁272000)摘要：分别用配合饲料、浸泡蚕豆和发芽蚕豆喂养平均体重(1000+20)g草鱼70d，分析投喂蚕豆对草鱼生长及肌肉营养的影响。结果表明，配合饲料组、浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组的草鱼增重率分别为79．5％、40．32％和50．10％，饵料系数分别为2．11、4．78和4．31，投喂蚕豆降低了草鱼增重率(P<0

2、．05)，显著增加了饵料系数(P<0．05)。与配合饲料组相比，浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组肌肉中粗脂肪和粗蛋白含量显著降低(P<0．05o浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组的必需氨基酸含量、鲜味氨基酸含量、氨基酸总量比配合饲料组显著提高(／9<0．05o投喂蚕豆降低了草鱼的生长性能，但是显著提高了草鱼肌肉品质。投喂发芽蚕豆的效果要优于投喂浸泡蚕豆。关键词：草鱼；蚕豆；生长；肌肉营养特性中图分类号：$964_3文献标识码：A文章编号：1004—2091(2012)07—0040—04草鱼(Ctenopharyngodonidellus)因其生长迅速，投喂颗粒配合饲料，2号池投喂浸泡12h的蚕豆，3饲料来源广

3、，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。根号池投喂发芽蚕豆。据中国渔业统计年鉴统计f1]，2009年淡水养殖鱼类配合饲料购自济宁市汇发饲料厂，直径34草鱼产量以408．15万吨居于首位。但是随着养殖产mm，粗蛋白含量28．4％。蚕豆购自农贸市场，为当年量的增加，草鱼肉质呈现下降趋势，表现为肉质疏蚕豆。浸泡蚕豆在水中浸泡12h，以手捏松软为宜。松，口感下降。为改善草鱼肉质，人们进行了许多研发芽蚕豆在水中浸泡至发芽约1．0cm为宜，经检测究【2_7J。脆肉鲩是1973年由中山“五七”干校(今长江浸泡蚕豆和发芽蚕豆折算为90％干物质后的粗蛋管理区)培育成功的优质草鱼，通过喂蚕豆将普通草白含量分别为28．

4、2％和28．3％。鱼的肉质变脆。脆化成功的草鱼称为“脆肉鲩”。脆肉1．2池塘条件和养殖时间鲩以其肉质鲜美，软化爽脆深受国内外消费者欢迎。提前一周抽干曝晒，底部淤泥约15cm，抛洒当前，草鱼的脆化养殖主要是以浸泡蚕豆或发芽蚕0．1kg／m2的生石灰进行消毒，放水1．5m深并曝气豆为主要原料，但是蚕豆对草鱼肉质脆化的机理尚3d。控制水体pH值7．1～7．8，透明度35～45cm，水不清楚。大多研究成果[8-13]集中于草鱼与成品脆肉鲩温2030℃。每天上午和下午各充氧1h，保证水中肌肉营养的分析，而浸泡蚕豆、发芽蚕豆对草鱼脆化溶解氧大于5mg／L。效果如何，报道很少。本文通过对普通草鱼投喂配于

5、6月27日至9月4Et出塘共计70d。每Et合饲料、浸泡蚕豆和发芽蚕豆分别投喂70d，对其9：00和16：00各投喂1次，投喂量为鱼体总质量的生长指标、肌肉基本成分以及肌肉中游离氨基酸进3％，根据摄食情况调整。行分析，比较三者之间对草鱼脆化的区别，为草鱼脆1．3测定指标及方法化机理及脆肉鲩营养价值更高提供参考。1．3．1生长指标的测定实验结束后，饥饿24h，1材料与方法分别称取3个养殖池内鱼体总重量，计算增重率，饵1．1实验鱼与实验饲料料系数，蛋白质效率和存活率。实验草鱼购自济宁市良种繁育场，共600尾。增重率(GR，％)：(鱼体末质量一鱼体初质量)／经检验，体长1618cm，体重(100

6、0_+20)g，大小均鱼体初质量xl00；饵料系数(FCR)=投喂量／增重量匀，体质健壮，无寄生虫。经食盐水消毒后分别饲养(浸泡蚕豆和发芽蚕豆的投喂量均折算为90％干物在渔业基地的1，2，3号养殖池，养殖池大小均为40质)；存活率(SR，％)=成活尾数／总尾数MOO。mx40rex3m的水泥池中，水深1．5m。其中l号池1．3．2肌肉基本成分的测定随机各抽取养殖池作者简介：别鹏(1981一)，男，硕士，助理工程师从事水产养殖及渔业环境监测工作．E—mail：biepeng@sina．com第7期别鹏，等投喂蚕豆对草鱼生长及肌肉营养特性分析411O尾草鱼，取背部肌肉和腹部肌肉共10g，剪碎匀

7、蚕豆组和发芽蚕豆组增重率分别为79．50％，40．32％浆后备用。粗脂肪的测定依据GB／T5009．6—2010索和50．10％，存在显著差异(P<0．05)。浸泡蚕豆组的氏抽提法；粗蛋白的测定依据GB／T5009．5—2010凯增重率仅为配合饲料组的50．72％，发芽蚕豆组的增氏定氮法；水分含量的测定依据GB／T5009．3—2010重率比浸泡饲料组的高24．26％。饵料系数也存在显常压烘箱干燥法；灰分的测定依据GB／