饲喂蚕豆对斑点叉尾鮰生长性能和肌肉品质的影响.pdf

《饲喂蚕豆对斑点叉尾鮰生长性能和肌肉品质的影响.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第31卷第6期华中农业大学学报VoL31No．62012年12月JournalofHuazhongAgriculturalUniversityDec．2012，771～777饲喂蚕豆对斑点叉尾触生长性能和肌肉品质的影响朱耀强李道友赵思明熊善柏华中农业大学食品科技学院／国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)，武汉430070摘要分别以蚕豆(ViciafabaLinn．)和配合饲料饲喂平均体质量为250g的斑点叉尾鲴(Ictaluruspunc—tatus)100d，考察蚕豆对斑点叉尾鲴生长和肌肉特性的影响。结果表明：蚕豆组和配合饲料组增重率分别为104．85和

2、276．97，饵料系数分别为4．32和2．11，蛋白质效率分别为8O．52和145．16，肥满度分别为14．72和23．83；在肌肉成分方面，二者除粗灰分无显著差异(P>O．1)外，蚕豆组斑点叉尾鲴肌肉粗蛋白、粗脂肪和总糖含量较配合饲料组极显著降低(P

3、长性能；肌肉品质；营养价值中图分类号S963．1文献标识码A文章编号1000—2421(2012)06—0771—07斑点叉尾鲴(Ictaluruspunctatus)原产于北美左右，购于武汉市白沙洲水产批发市场。本试验共洲，湖北省水产科学研究所于1984年首次由美国引设2个处理组，即饲喂配合饲料组和饲喂蚕豆(Ⅵ一进_1]。我国斑点叉尾鲴产业受美国市场需求的拉动ciafabaLinn．)组，每个处理组3个平行试验。试而得到快速发展，产量由2003年的4．6万t迅速增验用鱼运回消毒处理后，饲养于华中农业大学水产加到2009年的22万tE。近几年，受美国贸易壁垒养

4、殖基地网箱内，网箱规格4m×5m×2m，每个制约和国内火锅市场的强力拉动，我国斑点叉尾触网箱放养60尾，共360尾。在正式试验开始前，对产业逐渐由出口依赖型转向国内消费型l_3]。但由于试验鱼进行驯食。1组驯食配合饲料，另1组驯食斑点叉尾触肉质细腻、无肌间刺，切成薄片后在火锅蚕豆，视驯食情况逐渐加大投饲量。中烹煮时易碎烂而影响了其可接受性。蚕豆投喂方法为投喂前将蚕豆置于1NaC1通过调整饲料成分和饲养方式可改变养殖鱼类水溶液中浸泡24h，再破碎至饲料颗粒同等大小肌肉的肉质和风味_4]。国内有研究报道，草鱼通过(粒径3．5ram)，直接投喂。驯食成功后开始正式饲

5、喂蚕豆可使其肌肉变得紧密脆爽、烹调时不易煮试验，按照鱼体质量3左右分别饲喂蚕豆和配合烂，深受消费者欢迎[6～～，罗非鱼和异育银鲫_10_饲料，每天09：00、16：O0分2次投喂，每天记录水温饲喂蚕豆后也取得类似的效果。本试验以配合饲料和投饲量，并观察水质及鱼活动状况。饲养试验期为对照，研究饲喂蚕豆对斑点叉尾触生长性能和肌肉品质的影响，旨在为开发火锅专用的脆爽斑点叉间水温23~29℃，饲养时间为2010年7月1日至尾触鱼片提供理论依据。2010年10月10日，共100d。1．2试验饲料1材料与方法配合饲料(海大斑点叉尾触成鱼饲料806)和蚕1．1试验设计豆(苏

6、,J,I,I-号小青皮蚕豆)的基本营养成分及必需氨试验用斑点叉尾鲴平均体质量(250±4．5)g基酸含量分别见表1和表2。收稿日期：2011-12—22基金项目：现代农业产业技术体系建设专项基金(CARS-46—23)朱耀强，硕士研究生．研究方向：水产品加工及贮藏工程．E-mail：shineboy134@163．com通讯作者：熊善柏，教授．研究方向：水产品加工保鲜理论与技术．E-mail：xiongsb@mail．hzau．edu．cn772华中农业大学学报第31卷1)同列数据标小写字母不同者差异显著(P

7、)，下同。Valuesinthesamecolumnwithdifferentsmalllettersuperscriptsmeansignificantdifference(P

8、positionofformula2)