苦豆子多糖复合涂膜对成县樱桃贮藏品质的影响-论文.pdf

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1、2013年6月甘肃农业大学学报第48卷第3期62~67JOURNAIOFGANSUAGRICUITURAIUNIVERSITY双月刊苦豆子多糖复合涂膜对成县樱桃贮藏品质的影响叶文斌，樊亮(1．陇南师范高等专科学校生化系，甘肃成县742500；2．陇南师范高等专科学校数学系，甘肃成县742500)摘要：以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质，添加适量的CaC1和柠檬酸为增塑剂，以甘油为成膜助剂，制备可食性复合膜，研究了常温(温度25℃～28℃，相对湿度68～75)下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及生理生化指标的影响．结果表明：与对照组相比，该复合涂漠处理的樱桃其果

2、实霉烂率、质量损失率及呼吸率明显降低，有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢；该复合涂漠可有效地抑制MDA、花青素的合成和相对电导率的升高，使PPO和POD酶活性处于较低的水平，延缓果实的衰老．关键词：樱桃；苦豆子半乳甘露聚糖；复合涂膜保鲜剂；贮藏品质中图分类号：S662．5／TS255．3文献标志码：A文章编号：1003—4315(2013)03—0062—06Effectsofcompoundcoatingpo1ysaccharide0fSophoraZooonstoragequalityofPrunusaviumYEWen—bin，FANL

3、iang(1．DepartmentofI~ifeScienceandChemistry，I．ongnanNormalCollege，Chenxian742500，China~2．Departmentofmathematics，LongnanNormalCollege，Chenxian742500，China)Abstract：Inthisstudy，theeffectsofcompoundcoatingantistalingagentonstoragequalityofPrunusaviumunder28432℃and68～86relativehum

4、idityconditionswereinvestigated．Theantistalinga—gentwascomposedofgalactomannanofSophoraalopecuroidesasthecoatingmatrix，citricacidandCaCI2asfilm-formingadditives，andglycerinascoalescingagents．Theresultsshowedthatcomparedwiththecontrolgroupatroomtemperature，therottenrateandweight

5、lossrateofthePrunusaviumpreservedbythecompoundcoatingantistalingagentofediblepolysaccharidedecreasedobviously，respirationofthefruitwasinhibited，transferandlossrateofVC，organicacidsandothernutrientsdecreased，theMDA，anthocya—nincontentandtheincreasingofrelativeconductivitywereeff

6、ectivelyinhibited，thusthePPOandPODen—zymeactivityweremaintainedatarelativelylowerlevel，SOthesenescenceprocessofPrunusaviumstor—agedatroomtemperaturewasdelayed．Keywords：Prunusavium；galactomannanofSophoraalopecuroides；compoundcoatingantistalinga—gent；storagequality第一作者：叶文斌(1982一)

7、，男，硕士，讲师，研究方向为天然产物化学、果蔬保鲜及植物生理生态．Email：yewenbinbest@sohu．com通信作者：樊亮，女，硕士，讲师，研究方向为生物数学与统汁．E—mail：lnszfl@163．corn基金项目：广东省科技厅计划项目(200713080701046)；陇南师范高等专科学校重点项目(2012ISZK01001)收稿日期：201210—31；修回Et期：2012～1203第3期叶文斌等：苦豆子多糖复合涂膜对成县樱桃贮藏品质的影响樱桃(Prunusavium)是落叶果树中果实成熟色鲜艳，无病虫害的果实．苦豆子半乳甘露聚糖

8、，购最早，季节性很强的鲜销高档果品，成熟的果实色泽自河南亿之源产品化工有限公司．鲜艳、香味浓郁．‘成县甜樱桃