课题12-2-化学元素与人体健康(人教版).pptx

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1、课题2化学元素与人体健康课题2化学元素与人体健康万佛湖镇中心学校阮成宝1.知道人体的主要化学元素组成2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献课题2化学元素与人体健康课题2化学元素与人体健康营养强化食品课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水形式存在以无机盐形式存在(>0.01%)(<0.01%)(99.95%)(0.05%)必需微量元素:铁(Fe),钴(Co),铜(Cu)锌(Zn),铬(Cr),锰(Mn),钼(Mo),氟(F),碘(I),硒(Se)非必需微量元素:铝(Al),

2、钡(Ba),钛(Ti)有害微量元素:汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd)课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素钙铁锌硒碘氟钠钾健康化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面了解一些元素对人体健康的影响：作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素1.钙(Ca)①尽量食补：多吃含钙较多的

3、牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。②增加维生素D含量，促进钙质吸收③改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素如何补钙绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛

4、的坏死，最终导致死亡。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素2.铁(Fe)锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素3.锌(Zn)硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中

5、毒的危险。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素4.硒(Se)碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大(俗称大脖子病)，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素5.碘(I)人体内含钠80～120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中。钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡

6、。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素6.钠(Na)而人体中的钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。细胞外液中的Na+和细胞内液中的K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要作用，对生命活动有重要意义。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素7.钾(K)氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健

7、康的影响。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。课题2化学元素与人体健康一.人体中的化学元素8.氟(F)氟元素过量氟骨病龋齿/氟斑牙一.人体中的化学元素几种元素的食物来源元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦