课题2　化学元素与人体健康.pptx

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1、一孩子头发黄，挑食、没有胃口一孩子头发黄，挑食、没有胃口蓝瓶的！二猜一猜钙尔奇、为你加骨劲二猜一猜化学元素与人体健康课题2学习目标了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌）对人体健康的重要作用以及如何摄取；学会利用资料，归纳、整理、与他人交流信息；能看懂食品标签上标示的物质成分及其含量；认识化学科学的发展对人类战胜疾病及营养健康方面的重大贡献；培养健康的饮食观念。探究活动1：请同学们观察教材第97页图12-10，阅读第98页第一自然段思考下列问题：问题1:组成人体的元素约有多少种？它们是以什么形式存在？问题2:人体

2、中含量最高的四种元素是什么？人体中含量最高的三种金属元素是什么？问题3:常量元素和微量元素的区别？组成人体的元素存在形式人体含量最多的四种元素人体含量最高的金属元素50多种除C、H、O、N，其余元素都是以无机盐的形式存在O、C、H、NCa蛋白质糖类水无机盐维生素油脂C、HO、N微量元素常量元素人体内含量前三位的金属元素是Ca、K、Na人体内含量前四位的元素是O、C、H、N微量元素常量元素（＞0.01%）占人体质量的99.95%微量元素＜0.01%)Fe、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等占人体质量的0.05%探

3、究活动2：请同学们阅读课本第98页及第99页表格12-1，归纳下列元素对人体的作用；摄入量过高（或过低）对人的影响；及主要的食物来源。钙钾碘硒锌铁钠氟钙羟基磷酸钙晶体资料链接晒太阳补钙：晒太阳能够帮助人体获得维生素D，这也是人体维生素D的主要来源。阳光中的紫外线能促进皮肤中生成维生素D3，再由淋巴等转运吸收入血，再经肝和肾的作用生成活性维生素D。维生素D有一个更好听的名字，叫做“阳光维生素”。人体皮肤中所含的维生素D3源通过获取阳光中的紫外线来制造、转换成维生素D，它可以帮助人体摄取和吸收钙、磷，能使人骨骼长得健壮结实。

4、钙质的吸收离不开维生素D，所以在补充钙质的同时一定要补充足够的维生素D，最好的办法自然是晒太阳了。1.喝袋奶，需加热；袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌。2.空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。3.牛奶不宜与浓茶、柿子等含鞣酸的食物同吃，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。4.喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶有安神催眠功效。资料链接喝牛奶的误区：单纯靠喝骨头汤补钙是达不到目的的。每碗1000ml的骨头汤仅含有

5、约2mg的钙，如此少量的钙不能满足人体每日的需要量（每天适宜摄入量800mg）。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤。资料链接喝骨头汤能补钙吗？小实验：将鱼骨头放入稀盐酸怎么办呢？骨质疏松是老年人的专利？你错了，碳酸饮料也是这方面的隐藏杀手。大口喝酒大口吃肉是很多人闲暇时的放松方式。不爱喝酒的人总也会用碳酸饮料来代替酒的位置，酣畅的感觉似乎也旗鼓相当。研究表明，边吃肉边喝碳酸饮料可能导致体内钙质流失。因为肉类本身含钙量极低，同时还含有大量的“成酸性元素”，其主要构成元素是磷、硫和氯，它们会让血液趋向酸

6、性，因此身体不得不用食物或骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，从而导致体内钙元素的流失，减少钙的吸收。吃肉时过量地喝碳酸饮料，碳酸饮料中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例，加重钙的流失。所以，有这样恶习的人应该及早改变。资料链接碳酸饮料：盐的咸味来自于钠，当人体的肾脏每排出2300毫克钠，就会丢失40～60毫克的钙。简单理解就是——盐吃得越多，钙的损失也会越多。关键是，中国人可能这种情况更严重、更普遍。2012年中国居民营养与健康状况监测显示：我国居民食盐摄入量每天为10.5克，远远超过世界卫生组织推荐的每天5克；而我国人均钙

7、的摄入量只是接近400毫克，仅达到推荐值800毫克的一半。这一来一去，钙的损失很可能不是一星半点。资料链接高盐饮食、导致缺钙为什么运动员在剧烈运动、大量出汗以后，要饮用一些运动饮料？钾、钠Na+K+维持人体的水分维持人体恒定的pH资料链接：女子4×100米混合泳决赛，决赛前一天，罗雪君的身体状况出现了严重问题，罗雪君血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。带病出战的罗雪娟在抵达终点后晕倒。中国位居第四。元素对人体的作用缺乏之后对人体的影响主要食物来源钙钠、钾小结帮助构造骨骼和牙齿幼儿/青少年：佝偻病老年：骨质疏松奶、奶制品、

8、豆类、虾皮维持人体内的水分和体液恒定的pH使肌肉和神经反应受到影响粮食、豆类、蔬菜、水果思考：这些调味品中为什么要加铁、硒、锌、碘？铁加铁酱油锌身材矮小、瘦弱；经常感冒、发烧；发育落后.硒资料链接：什么是硒?科学家曾这样评价:“硒像一颗原子弹，量很小，作用和威力却很大，一旦被人们认识，将对人类健康产生深刻影响。”硒是