课题2　化学元素与人体健康 (2).pptx

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1、课题2化学元素与人体健康第十二单元化学与生活1、了解人体的元素组成；2、了解某些元素对人体健康的重要作用；3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。新课引入讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响阅读教材P97~P98，回答下列问题：(1)组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人

2、体中含量最高的金属元素是什么？50多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。氧元素、钙元素(3)常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？含量超过０.０１％的，称为常量元素；含量在０.０１％以下的称为微量元素。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。阅读教材P98~P99，根据自己的常识，谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体的影响摄入量过低对人体的影响主要食物来源钙1.2Kg碘25mg~50mg1

3、、钙（Ca）1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源钙小实验:骨的脱钙实验操作实验现象将一根较大的鱼肋骨浸入到盛有质量分数为10%的盐酸的试管中大约15分钟后,用镊子取出肋骨并用清水漂洗，用手拧一拧骨的周围有气泡产生鱼肋骨变软了，骨软得可以打结琳琅满目的各种补钙品？怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有：1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。2、空腹喝牛奶。空腹饮

4、牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284

5、瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松）甲状腺肿（即粗脖子病）2、碘（I）碘I25～50mg100～200μg甲状腺素的重要成分缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源锌铁对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素

6、对人体的作用及健康的影响。3、锌(Zn)铁(Fe)微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良4、硒（Se）硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素（请

7、用线连接）。必需的微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn有害的微量元素请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。试一试：摄入量过高、过低对人体的影响元素名称及符号缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒缺少会引起贫血缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大缺少会引起食欲不振，生长迟缓、发育不良硒Se铁Fe碘I锌Zn小结:人体中元素的存在形式水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有C、H、O、N）无机盐常量元素（主要有Ca、P、K）微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、Ｓe