课题2　化学元素与人体健康.pptx

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1、课题二化学元素与人体健康人体中的各种元素含量（50多种）小于4%96%Ca、Fe、I等O、C、H、N以无机盐形式存在的元素以水、糖类、蛋白质、油脂、维生素的形式存在的元素人体中的各种元素存在形式：下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒钠钾氟碘健康一、常量元素Ca、Na、K幼儿：佝偻病老人：骨质疏松缺钙运动员在剧烈运动，大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？讨论：二、微量元素Fe、Zn、Se、I、F铁锌硒人体中的元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：氧、碳、氢、氮OCHN主要以无机盐形式存在的：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁常量元素（含量>0.01%）微量元素（含量<0

2、.01%）非必需元素（铝、钡、钛等）有害元素（汞、铅、镉等）必需元素(铁、锌、硒、碘、氟等)共11种知识结构铅的来源食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅最主要的来源是工业和交通，如含铅汽油燃烧。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅。⊙图中的几种营养强化食品有哪些共同之处？⊙你还能列出哪些类似食品？⊙人类为什么要生产营养强化食品？往食品中添加一定比例的营养素，使其中某种营养成分得到强化，从而满足人体的特别需要。例如：食

3、用油中添加维生素A；面粉中添加营养素；酱油中添加铁；婴幼儿食品中添加营养素等必需元素的合理摄入量元素最佳营养浓度曲线1.人体中必需的化学元素包括常量元素和微量元素2.碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用3.对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于健康1．用元素符号填空。(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素。(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血。(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿。(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒。(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大。ＣaFeFZnI2、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏

4、微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是A．碳B．氢C．氧D．碘3、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是A.碘B.铁C.钙D.锌DC4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素A，易患_____。（2）缺乏维生素C，易患_____。（3）人体缺乏铁元素会引起_______。（4）幼儿及青少年缺钙会得_____和_____。老年人缺钙会_____，容易发生_____。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。（6）甲状腺肿大是缺乏_____。

5、（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。（8）龋齿是缺乏_____。夜肓症坏血病贫血佝偻病发育不良骨质疏松骨折硒碘锌氟课后实践：1、调查自己家里或学校食堂一周的食谱，并分析其营养搭配情况，提出合理化建议２、向周围的亲友宣传你今天所学的有关营养素的知识（任选一个课题，在一周左右完成调查报告）