课题2　化学元素与人体健康.pptx

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1、第十二单元课题2化学元素与人体健康刘颖导入新课1.刚才老师展示的几种营养强化食品有哪些共同之处？2.人类为什么要生产营养强化食品？补充人体所需的营养元素补充营养元素，增进人们健康1．常量元素2．微量元素在人体中，含量超过0.01%的元素（11种），如钙、磷、钾等。在人体中，含量在0.01%以下的元素，如铁、锌、硒、碘、氟等。一、人体中元素的存在形式（50多种）二、常量元素对人体健康的影响(结合P98页完成下表)常量元素钙（Ca）钠（Na）钾（K）含量成人2g/kg体重存在作用缺乏或过量食物来源1.2Kg80—120g骨骼和牙齿，

2、以Ca10(PO4)6(OH)2形式存在Na+，细胞外液K+，细胞内液使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架维持人体内的水分和维持体液恒定的PH幼儿青少年缺乏患佝偻病和发育不良；老年人缺乏患骨质疏松，易骨折。缺乏：头晕、乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状过量：高血压缺乏：心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。过量：高血钾症奶、奶制品、豆类、虾皮食盐薯类、香蕉运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚

3、至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。讨论1．必需元素（20多种）。如：Fe、Zn、Se、I、F等。一些非必须元素。如：Al、Ba、Ti等三、微量元素对人体健康的影响2．对人体有害的元素。如Hg、Pb、Cd、As等。必须微量元素铁（Fe）锌（Zn）硒（Se）碘（I）氟（F）对人体作用适宜摄入量摄入过高或者过低食物来源是血红蛋白的成分，能帮助O2运输20—25mg缺铁会引起贫血肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜影响人体发育15.5—19mg缺锌会食欲

4、不振、生长迟缓、发育不良海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米防癌、抗癌作用50μg缺硒引起表皮角质化和癌症；过高会使人中毒海产品、食物种子（如芝麻、花生）等是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海产品、加碘盐防治龋齿1.4mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病海鲜类、茶叶、苹果、牛奶、鸡蛋等必须微量元素对人体健康的影响（结合p99页完成下表）【跟踪练习】请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。元素名称缺乏后导致的病症补充的

5、食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症、腰酸背痛动物肝脏、动物全血、肉类奶类、奶制品、豆类、虾皮海产品、猪、牛、羊肉海产品、加碘盐3．有害元素的危害水俣病—有害汞元素（Hg）痛痛病—有害镉元素（Cd）【跟踪练习】下列对人体健康有害的一组元素是（）A．铅、汞、砷、镉B．氧、钙、钠、镁C．铁、硒、钾、碳D．锌、碘、磷、氟A课堂总结1．下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A．铁元素B．钙元素C．锌元素D．硒元素B课堂训练2．下列有关化学元素与人体健康的叙述不正

6、确的是（）A．人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好B．钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在C．碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大D．儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素A3．因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A．铁B．钙C．硒D．碘C谢谢氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05人体中含量较多的11种化学元素富含钙的食物：奶、奶制品、豆类、虾皮佝偻病—青少年骨质疏松，易骨折—老年人缺钙症状富含铁的食物：肝脏、

7、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等。富含锌的食物：海产品、肝脏、奶类、蛋类、豆类等。富含硒的食物：海产品、植物种子（如芝麻、花生）等。富含碘的食物：海产品、加碘盐等。缺碘或者碘过量——甲状腺肿大富含氟的食物：海鲜类食物（如鳕鱼、鲑鱼等）、茶叶、苹果、牛奶、蛋、经过氟处理过的饮水等。缺氟—龋齿氟过量——氟斑牙