课题2　化学元素与人体健康.pptx

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1、化学元素与人体健康————幸福一生的秘密长春市第六十八中学姜锐秋讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？2.你还能列出哪些类似的食品？3.人类为什么要生产营养强化食品？导入新课你知道吗？人体中的元素人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。元素名称元素符号质量分数%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05人体中含量较多的11种化学元素常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、磷、钾微量元素：人体中含量

2、在0.01%以下的元素如铁、锌、硒、碘一些人体必需的微量元素元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称认识一些元素的主要作用钙成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。缺钙症状：多汗、倦怠、鸡胸、下肢畸形、腿抽筋、牙齿不齐、生长缓慢、近视、腿痛、注意力不集中、脱发等缺钙表现软骨病1、牛奶2、海带和虾皮3、豆制品4、动物骨头5、蔬菜6、补钙药物问题你知道有那些食物可以补充钙元素吗？细胞内液和细胞外液中的K+和N

3、a+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用。钾、钠元素对人体的主要作用微量元素必需元素：非必需元素:有害元素:汞、铅、铬铝、钡、钛等FeZnCuSeIF必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血你还搜集到哪些与缺铁有关的知识？富含铁的食物有哪些？肝脏、瘦肉、蛋、豆类、鱼、芹菜。必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良你还搜集到哪些与锌有关的知识？必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角

4、质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育。过量也会引起甲状腺肿大。缺碘表现含碘的食物：海带、紫菜缺碘表现我国的全民补碘措施是？必需微量元素元素对人体的作用过多、过低对人体的影响氟能预防龋齿缺氟易产生龋齿缺氟的表现缺氟的表现微量元素的摄入微量元素的重要性不容忽视，应经常予以补充。从实用营养学的观点看，生长旺盛的婴幼儿较易缺乏的元素有钙、铁、碘等，应予重视。一般动物性食品，如内脏、瘦肉等含微量元素较多，且较植物性食品来说吸收率也较高，可尽量多吃一些。一些有害元素引起的病变1.痛

5、痛病:人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。2.水俣病:人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名3.无所不在的铅污染水俣病讨论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。化学元素与人体健康人体组成元素元素分类元素与人体健康50多种11种占人体质量的99.95%微量元素常量元素锌钙铁碘佝偻病发育迟缓贫血病甲状腺肿大课堂小结1、请将下列化学元素与缺乏后易导

6、致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉【课堂练习】1.维生素和以无机盐形式存的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素A，易患_________。（2）缺乏维生素C，易患___________。（3）人体缺乏铁元素会引起________。（4）甲状腺肿大是缺乏_________。课堂练习（5）幼儿及青少年缺钙会得_____和___

7、____。老年人缺钙会_________，容易发生_________。（6）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是________。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏______。（8）龋齿是缺乏___________。2、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？3、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容谈谈你的看法。不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。