广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿调查分析.pdf

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1、267广东农业科学2009年第6期广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿调查分析左两军，李慧，齐文娥(华南农业大学经济管理学院，广东广州510640)摘要：根据广州市的实证调查资料，分析了广州市品牌鸡蛋市场的现状及消费者购买品牌鸡蛋的主要动因及支付意愿。调查结果显示品牌鸡蛋市场已基本形成；消费者愿意为产品认证、企业认证等品牌构成要素支付更高的价格。但愿意支付的程度不同。“卫生、安全与新鲜”是建立品牌信誉的基本要求，制定统一产品标准、细分市场、重视包装是品牌鸡蛋市场发展的关键。关键词：品牌鸡蛋；市场调查；支付意愿中图分类号：$873文献标

2、识码：A文章编号：1004—874X(2009)06—0267—04鸡蛋营养丰富，且价格便宜，长期以来是我国城乡被重视，品牌成为消费者辨别产品质量的主要标识II。居民动物性蛋白质的主要来源之一。2oo5年我国禽蛋“品牌鸡蛋”从20世纪90年代中期开始在国内消费的产量为2879．5万t，居世界首位，人均鸡蛋占有量市场出现，到目前为止已经发展了十几年。在品牌鸡蛋近20kg，大大超过了世界平均水平。从消费量来看，的市场开发初期，厂商并没有在鸡蛋品质上做实质性我国城镇居民禽蛋的人均消费已趋于稳定．1990～2000的改进，多数厂商只是在概念上做

3、文章，把开发费用主年期间为消费上升期，从人均7．25kg增加至l1．21要放在广告宣传与包装上。产品研发及品质控制不足，。之后略有下降，到2005年消费量基本稳定在1O．4因此，许多有“名字”的鸡蛋出现后很快又消失了。品牌左右。这也说明鸡蛋市场的供求已基本平衡。鸡蛋市场在很长一段时间都比较低迷。近几年，随着居随着市场供求结构由供不应求转向基本饱和．鸡民收入水平与食品安全意识的提高，无公害鸡蛋、绿色蛋市场的消费开始出现分化。安全、营养、健康越来越鸡蛋和有机鸡蛋等安全性高的中高档产品市场需求逐步上升，品牌鸡蛋逐渐得到消费者的认可。大连韩伟集

4、收稿日期：2009—04一l8团的“咯咯嗒”鸡蛋、北京德青源公司的“德青源”鸡蛋、基金项目：广州市人文社科“十一五”规划项目：(07B8)；广东省软科项目(20o7B07o9O0088)上海汇绿蛋品公司的“阿强”鸡蛋、湖南唐人神集团的作者简介：左两军(1967一)，女，副教授，E—mail：jenny@scan．“唐人神”鸡蛋就是在这种背景下发展起来的。edu．ca尽管近几年我国的品牌鸡蛋发展迅速。但总体来·夸，；壬，；}，窜}，：》，9‘}，：j‘}=；鲁·宴·宣}·奎·9专k，；·奎；·窖‘·窖—9；鲁，：业业·；—；·奎；e业·：

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8、．北Policy，2001，26(5)：495-514．268看还非常不足。我国目前鸡蛋的消费有90％为生鲜整广州市4个区的9个农贸市场与5个超市进行了市场蛋消费，l0％为加工产品。整蛋中95％以上通过地区