不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异

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1、江苏农业科学2013年第41卷第12期孙健，王洪云，钮福祥，等．不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异[J]．江苏农业科学，2013，41(12)：323—324不同品种紫甘薯花青素含量及抗氧化活性差异孙健，王洪云，钮福祥，徐飞，岳瑞雪，张毅，朱红(江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州221121)摘要：以10个紫甘薯品种为材料，分析紫甘薯鲜薯产量、花青素含量及其抗氧化活性差异。结果表明，不同品种紫甘薯的鲜薯产量差异很大，各品种紫甘薯花青素抗氧化活性较高，济黑1号可以作为高花青素含量、高抗氧化活

2、性的甘薯品种加以推广应用。关键词：紫甘薯；花青素；抗氧化活性中图分类号：$531．01文献标志码：A文章编号：1002—1302(2013)12—0323—02紫甘薯富含花色苷，具有抗氧化、清除自由基、抗突变活1．3方法性、减轻肝功能障碍、预防心血管疾病等功效J，其抗氧化1．3．1干物率测定采用常规烘干法测定紫甘薯干物活性明显高于葡萄皮、紫米。目前，关于紫甘薯花色苷抗率，每样品重复3次。氧化活性功能的研究很多，但有关不同品种紫甘薯花青素含1．32花青素含量测定采用柠檬酸一磷酸盐缓冲液比色量、抗氧化活性

3、差异研究很少。本研究测定了不同品种紫甘法测定紫甘薯花青素含量。薯的花青素含量、抗氧化活性，以期为高花青素或高抗氧化活1．3．3花青素溶液的制备取新鲜紫甘薯2～3个，用自来性紫甘薯品种的开发利用提供依据。水清洗晾干，切成2mm×2mm×2mm丁状。称取薯丁3．00g，加入40mL柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液(pH值3．0)，经组1材料与方法织破碎机处理30S后，加缓冲液定容至100mL，5000r／min1．1材料离心10min，取上清液备用。紫甘薯品种1O个，分别为冀薯7一l0、皖紫薯1号、皖紫1．3．4

4、花青素清除DPPH自由基的测定吸取紫甘薯花青薯3号、徐紫L7、商薯077—1、渝紫7号、烟紫薯2号、徐紫薯素提取液2mL，与2mL0．2mmol／L的DPPH无水乙醇溶液3号、济黑1号、绫紫。各品种均于2012年6月17日栽种于混合，摇匀后放置30min。以2mL蒸馏水与2mL无水乙醇江苏省徐州市甘薯研究中心的甘薯试验田，127d后收获块混合溶液为对照，用分光光度计分别测定上述溶液在517nm根。DPPH、磷酸氢二钠、柠檬酸、乙醇等试剂均为分析纯。处的吸光度(D。)。吸取紫甘薯花青素提取液2mL，与2

5、mL1．2仪器’蒸馏水混合均匀，以蒸馏水为对照，测定上述溶液在517amDHG一9246A电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备处的吸光度(D：)。吸取2mL0．2mmol／L的DPPH无水乙醇有限公司)、H1650台式高速离心机(湖南长沙湘仪离心机仪溶液与2mL蒸馏水混合均匀，以2mL蒸馏水与2mL无水器有限公司)、9H730台式pH计(德国WTW公司)、uV一乙醇混合溶液为对照，测定上述溶液在517nm处的吸光度2450紫外可见分光光度计(日本岛津公司)。()，DPPH自由基清除率计算公式如下：清除

6、率=[1一(Dl—D2)／O。]X100％。收稿日期：2013—11—11基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项资金(编号：CARS一2结果与分析11一B一20)。2．1不同品种紫甘薯产量、干物率作者简介：孙健(1979一)，男，江苏睢宁人，硕士，助理研究员，研究方向为甘薯功能食品。E—mail：~sg9902@126．coln。甘薯产量高低与基因型、环境等多种因素有关。从表1通信作者：钮福祥，研究员，主要从事甘薯深加工研究。Tel：可以看出，不同品种紫甘薯产量差别很大，鲜薯产量变幅为(0516)

7、82028150。5968．80～19429．65kg／hm2；薯干产量变幅为1834．21～[3]张卫明．植物资源开发研究与应用[M]．南京：东南大学出版研究进展[J]．新饲料，2006(10)：5—9．社，2005：350．[7]刘靖，张石蕊．蛋白质饲料资源的合理利用及开发对策[J]．[43WangR，HannaMA，ZhouwW，eta1．Productionandsdeetedfud饲料工业，2009，30(5)：43—46．pmpe~iesofbiodieselfrompromisingNo

8、n—edib1eoils：Eupho~m[8]李军，王利琴．动物营养与饲料[M]．重庆：重庆大学出版社，lathyrisL．，Sapiumseb~erumL．andJatrophacuL．[J]．Biota—2007：11—91．sourTeehnol，2011，102(2)：1194—1199．[9]张春强，刁其玉，屠焰，等．麻疯树籽实饲用营养价值分析[J]．[5]危文亮，金梦阳，马冲，等．续随子油脂肪酸组成分析[J]．中中国饲料，2009(21)：3