紫甘薯花青素苷对老龄小鼠的抗氧化作用

《紫甘薯花青素苷对老龄小鼠的抗氧化作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据安徽农业科学。JournalofAnhuiAgri．Sci．2010，38f13)：6916—6917．6920责任编辑王强责任校对卢瑶紫甘薯花青素苷对老龄小鼠的抗氧化作用卢立真，张雨青’，马永雷，周丽霞，周珍祯，李琳，贺天真，王元净，刘先明，闰倩倩(苏州大学基础医学与生物科学学院应用生物学系．江苏苏州215123)摘要【目的]探寻紫甘薯花青素苷的抗氧化活性。[方法]采用微波加热～酸化水提取新技术，从紫甘薯中提取花青素苷酸化水粗提物，然后给12月龄小鼠(老龄小鼠)灌胃不同浓度(100、500和1000mf

2、fkg)的酸化水粗提物30d，测定血清中抗氧化指标。[结果J12月龄小鼠被浓度为l000ng／kg花青素苷酸化水祖提物灌舅30d后，其体内抗衰老指标与对照组5月龄小鼠相当。[结论]紫甘薯色素提取物具有明显的抗生物氧化作用，可延缓衰老。关键词紫甘薯；花青素苷；抗氧化中图分类号TS202．3文献标识码A文章编号0517—66ll(20t0)13-0—6916—02AntioxklationEffectsofAnthocyaninExtractingfromPurpleSweetPotatoOnAgedMiceLULi

3、·zhenetal(AppliedBiologicalDepartment，MedicalCollegeofSoochowUniversity。Suzhou，Jiangsu215123)Abstract[Objective】Toexploretheantioxidantactivityofanthocyanininpurplesweetpotato．[MethodJTheanthocyaninextractsfrompurplesweetpotatowerepreparedbymean8ofmicrowavehe

4、ating·acidifiedwaterextractiontechnology．Aftertheagedmiceweregivenantho．cyaninextractsattheconcentrationsof100，500and1000mg／kgbygavagefor30d，t}leanti-oxidationsinsenJmweredetermined．【Re—suit]Aftergivenanthocyaninextractsatconcentrationof1000mg／kg．bygaragefor3

5、0d，theanti—agingindicatorsofagedmice(at12monthsold)agreedwiththatof5·month-oldmiceint枷incontrolgroup．[Conclusion]Theanthocyaninextractsfrompurplesweetpotatohasobviousantl-oxidationandCandelayaging．KeywordsPurplesweetpotato；Anthocyanin；Anti·oxidation紫甘薯是甘薯中的一种

6、新型特有品种，薯皮和薯肉均为紫红色，富含具有显著生理功能的花青素类物质，称为紫甘薯花青素苷(PurpleSweetPotatoCyanine，PsPC)。该物质是以黄酮核为基础的能呈现颜色的一类糖苷，通过花色素(配体)与糖的结合，形成糖配体形式而存在，具有类黄酮的典型结构。花青素苷是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性天然红色素，属黄酮类化合物，是植物花和果实中的一种主要呈色物质⋯。花青素不稳定，通常与各种糖结合形成不同配糖体，即花青素苷。与花青素成苷的糖主要有葡萄糖、半乳糖，阿拉伯糖、木糖、鼠李糖和由这些单糖构

7、成的均匀或不均匀二糖和=三糖，其中，3一单糖苷、5一双糖苷、3，5一二糖苷和3，7．二糖苷最为常见雎J。研究表明，紫甘薯花青素苷具有很强的抗氧化和清除自由基的作用”“1，抗突变，缓解肝功能障碍"。9J，抑制高血糖，抗高血压¨”u】，抑制癌细胞的侵入和转移，有很强的免疫保护作用，具有抗癌、抗过敏等功能’1“。从紫甘薯中提取的花青素苷具有含量高、性质稳定、受光照和温度影响小等优点，已作为其他果品无法替代的食用色素，因此，笔者对紫甘薯花青素苷的抗氧化活性进行研究。l材料与方法1．1试验材料甘薯购自中国科学院甘薯研究所(

8、徐州)，将其洗净备用；试验所用试剂均为国产分析纯。1．2试剂、仪器T-AOC、SOD、MDA和GSH．PX试剂盒，均购自南京建成生物工程研究所。UV-3000紫外可见分光光度计(Hitachi，lad．，TokyoJapan)，BlW21lD分析天平(MettlerToledo仪器公司)，BeckmanAvantitmJ-301亚超速冷冻离心机(贝克曼库尔特实验系统(苏州