酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠的工艺及应用研究.pdf

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2、黎i誊鬻善警鬻l鬣。鬻毒萋萋萋逶鬻餮鬻豢；蒸耩麓豢穗赣蠢鬃瀵鬻豢潦蘸■■■■匿警鼍警毯酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠的工艺及应用研究张载尧黄丽君(浙江医药股份有限公司新昌制药厂，浙江新昌312500)摘要：本研究在正交试验的基础上，为了满足应用要求即乳液稳定性好、冷水溶解拖尾好及漏油少、70。C热水漏油少．通过与进口相对应粘度辛烯基琥珀酸淀粉钠制备的50％葵花籽油乳液及干粉比较，得到酸处理的最佳工艺参数，即温度60qc、盐酸浓度2．0％与反应时间12h。在酸处理的基础上直接酯化．通过乙醇沉淀、过滤、烘

3、干、粉碎、筛粉而得到低粘度变性淀粉。上述变性淀粉即酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠在50％葵花籽油乳液及干粉考察中，产品质量优于进口相对应粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠。关键词：酸处理；正交试验；粘度；辛烯基琥珀酸淀粉钠；工艺；考察辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种具有亲水亲油性质的变性淀粉，最初由Caldwell和Wurzburg研制成功，并于1949年2月1813申请美国专利⋯。1972年美国将该产品列入食品化学品手册，1997年中国批准其为食品添加剂。联合国粮农组织／世界卫生组织的评价认为辛烯基琥珀酸淀粉酯安全性高，日允

4、许使用量无特殊规定，使用范围无限制”。。美国FDA也将辛烯基琥珀酸淀粉酯归为一般公认安全(GRAS)产品。GB28303—2012食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠于2012年6月25日实施。辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备方法有干法、有机相法、水相法和挤出法等，而水相法最为普遍。邓林伟等”介绍经糊化，酶解，酯化，乙醇沉淀，烘干得到最终产品。柳志强等”1介绍经酯化，乙醇洗涤，烘干，淀粉酯配成水相通过酶解控制DE值得到最终产品。姚洪波等一’介绍先酯化再酸水解的方法制备低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯。本文采用先

5、酸处理后酯化的工艺得到更低粘度辛烯基琥珀酸淀粉钠。酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠是一种辛烯基琥珀酸淀粉酯，以蜡质玉米淀粉为原料，在一定条件下经酸处理、中和、与辛烯基琥珀酸酐(以下简称OSA)进行酯化反应、经无水乙醇沉淀过滤洗涤烘干而得的食用变性淀粉，是一种低粘度高效乳化稳定剂。1材料与方法1．1材料及设备蜡质玉米淀粉忻州康宝淀粉有限公司辛烯基琥珀酸酐(OSA)Sigma公司HCI、NaOH、无水乙醇均为分析纯。HH一4数显恒温水浴锅，金坛市富华仪器有限公司；NDJ一79型旋转粘度计，上海昌吉地质仪器有限公司；

6、GSl2—2电子恒速搅拌器，上海新天缘医疗设备有限公司IPH-3CPH计，上海精科；101A-1B电热恒温鼓风干燥箱，上海新苗医疗器械制造有限公司。1．2方法1．2．1酸水解辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备将1009绝干蜡质玉米淀粉投入不同温度(500C一60℃)不同盐酸浓度(1．O％一2．0％)的四口烧瓶中，使淀粉浆的浓度达到40％，通过电子恒速搅拌器300rpm搅拌2—5h，加入20％NaOH溶液中和，通过PH计控制淀粉乳浓度PH值为7．0—8．5，通过恒温控制保持淀粉乳温度至30。C，lh内加入39辛烯基

7、琥珀酸酐，通过加入3％NaOH溶液保持淀粉乳PH值为7．0—8．5，PH稳定1h后加入4％HCI调节淀粉乳PH值为4．0，加入足量无水乙醇使其淀粉乳中乙醇浓度达到50％(不包括淀粉)，过滤，再用100mL60％质量浓度的乙醇洗涤滤饼，滤饼置于通风柜中待滤饼基本无乙醇味后，置于烘箱中45。C烘干，粉碎，过100目筛得到最终产品。1．2．2分析方法1．2．2．16％粘度测定：称取69绝干酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠，加入纯化水至1009，于沸水浴中糊化15min。冷却至25℃，用NDJ一79型粘度计O．1转子测

8、得其粘度。为了研究温度、盐酸浓度、时间三因素对酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠的影响，采用正交试验进行实验设计，以6％酸处理辛烯基琥珀酸淀粉钠粘度为评定指标，进行回归分析。按照三因素三水平进行设计，如表1所示：表1因素水平表因素沮度(℃)盐酸浓度(％)时间(h)水平l501．062551．5123602．0182试验结果表2L9正交试验结果与分析(A)温(B)盐酸浓6％辛烯基琥珀酸淀粉实验号(c)时间／h度／℃度／％钠粘度／epl501．O65．IO2501．5123．553502．0182．554551．01

9、22．405551．518I．752015年6月托J管理I2116552．02．607601．0181．658601．51．909602．O121．50均值13．7333．0503．200均值22。2502．4002．483均值31．6832．2171．983极差2．0500．8331．217从表2中可以看出，各因素影响粘度值的主次顺序是A>C>B，即温度影响最大，反应时间次之，盐酸浓度影响最小。从平均值可看出，比较适宜的酸处理条件为A38