氧化辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的制备、性质及应用研究.pdf

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1、．曜Ｗ巧女学化论－节—」Ｉ＜＜．？：’．．ｗ，－‘＇、、－．＊－，ｒ．ｖ＾：＇．＞．－Ｖ－令＇．．Ｖ．女蘇氧化辛婦基親巧酸淀粉酷微胶襄壁材的制备、性质及应用研究：１；Ｔ’．－．Ｉ．．－．．，？．／＇■－Ｖｉｊ＇．＇泌曲．：讓：冯文政ＪＷＩＨｓ爲、Ａ學二。一五年六月霉誇爾：分类号ＴＳ２３５．２密级公开ＵＤＣ硕壬学位论文氧化辛婦基號巧酸淀粉醋微胶囊壁材的制备、性质及应用研

2、究冯文政学科专业工业催化指导教师张友全教授论义答辩日期２０１５年５月２３日学化授予日期２０１５年６月３０日答辩委员会主席陈小鹏教授广西大学学位论文原创性和使用授权声明本人声明所呈交的论文，是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除已特别加标注和致谢的地方外，论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得广西大学或其它单位的学位而使用过的材料一。与我同工作的同事对本论文的研究工作所做的贡献均已在论文中作了明确说明。本人在导师指导下所

3、完成的学位论文及相关的职务作品，知识产权归目属广西大学。本人授权广西大学拥有学位论文的部分使用权，Ｐ；学校有权保存并向国家有关部口或机构送交学位论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播，可Ｗ采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。本学位论文属于：□保密，在年解密后适用授权。Ｉ２ｆ不保密。＂＂（请在上相应方框内打Ｖ）：论文作者签名日期１１目病知０Ｃ：如５年《巧指导教师签名：日期、、０作為／若）：如巧作者联系

4、电话：电子邮箱；广苗大学硕古巢位论义氧化辛棘篡號巧軟破粉醋微肢索壁材的制各性质及拖用巧兜、氧化辛帰基掘拍酸淀粉醋微胶囊壁材的制备、性质及应用研究摘要本文木暮淀粉为原料，辛帰基號巧酸軒（ＯＳＡ）为醋化剂、ＮａＣｌＯ一为氧化剂，在水相体系中，步合成低黏度的氧化辛婦基號巧酸淀粉醋复合变性淀粉，采用单因素法系统考察反应温度、ｐＨ值、反应时间、ＮａＣｌＯ和ＯＳＡ用量等因素对产品氧化度和取代度的影响，确定制备最佳王艺条件；比较研究原淀粉、单醋化辛帰基號巧酸淀粉醋和氧化醋化复合变性淀粉的糊化特性和乳

5、化性能，利用ＦＴＩＲ、ＸＲＤ、ＳＥＭ和ＤＳＣ等对产品结构进行表征；氧化醋化复合变性淀粉为壁材、橄揽油为遊材，采用喷雾干燥法制备微胶囊产品，考察进风温度、进风流量、芯壁比和壁材用量等对微胶囊包埋率的影响，并对微胶囊产品结构和释放性能进行研究。一步法制备复合变性淀粉研究结果表明，产品取代度（ＤＳ）和氧化度（ＤＯ）随反应条件的变化呈现出不同的规律，反应湿度、ｐＨ值升高，ＤＳ和ＤＯ先增后降反应时间延长一，ＤＳ先增后降，而ＤＯ增大到；定程度后基本不变；ＮａＣｌＯ用量增加，ＤＳ先增大后减小，ＤＯ则不断升高；

6、醋化剂用量增化一，ＤＳ增大，ＤＯ则基本不变；步法可简化工艺流程，缩短生产°：Ｃ周期，其最隹工艺条件为反应温度３５、体系ｐＨ９．０、反应时间３ｈ、量〇ＮａＣｌＯ用２％、ＯＳＡ用量８／〇。氧化辛帰基玻巧酸淀粉醋复合变性淀粉糊化特性及乳化性能研究结果一说明，产品取代度和氧化度对其糊化特性和乳化性能有着决定作用步；法制备的复合变性淀粉具有低黏特征，随着氧化程度增大（ＤＯ＞０．１５％），Ｉ广西大與硕女単位徐文氣化辛婚墓號巧酸渡粉酷微胶度壁材的術Ｊ去、性质及应巧研突，可显著降低复合变性

7、淀粉黏度；复合变性淀粉的糊化温度低热黏、冷黏稳定性有较显著地提高，乳化性能得到改善，但糊的凝沉性、透明度和冻融稳定性介于原淀粉、单醋化淀粉之间；氧化辛婦基琉巧酸淀粉酷的ＨＬＢ０？６，，值在１３．１３．之间可作为０／Ｗ型乳液优良的乳化剂随复合变性淀粉的氧化度及取代度增大，乳液稳定性增强。氧化辛帰基玻巧酸淀粉醋的ＦＴＩＲ分析证实淀粉分子上已经接入辛稀基琉巧酸淀粉醋基团及駿基基团，ＸＲＤ和ＳＥＭ分析则表明氧化醋化复合变性淀粉仍保持原淀粉的晶体结构和外貌形态，ＤＳＣ分析说明淀粉经过氧化醋化复合改性后糊化

8、温度降低、更易于糊化。采用喷雾干燥技术制备橄揽油微胶囊产品的研究结果发现，低黏度的氧化辛帰基號巧酸淀粉酷既是０／Ｗ型的良好說化剂，也是制备微胶囊的优良壁材，可改善喷雾干燥法制备微胶囊的操作条件，并无需另外添加其它－乳化剂，其包埋效果优于单酷化淀粉、阿拉伯胶、明胶及Ｐ环糊精。制备＝