资源描述：
《辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状3孔令晓,崔波(山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250353)摘要:辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch)是一种新兴的改性淀粉,是以辛烯基琥珀酸酐和淀粉经酯化反应制得,通常以淀粉酯(OSA-starch)或淀粉钠的形式出现,其具有同型产品不可比拟的优良性质,目前其种类达到60种之多,市场前景广阔,近年来吸引了国内外学者的广泛关注。本文就辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构、性质、反应原理、制备工艺、国内外研究现状以及在工业中的应用做一简单介绍,
2、旨在为开发新种类的辛烯基琥珀酸淀粉酯提供参考。关键词:辛烯基琥珀酸淀粉酯;制备工艺;性质;应用中图分类号:TS20213文献标识码:A文章编号:1006-2513(2010)02-0178-04Advancesinstarchmodifiedwithoctenylsuccinicacid3KONGLing2xiao,CUIBo(ShandongInstituteofLightIndustry-SchoolofFood&Bioengineering,Jinan250353)Abstract:Starchoctenylsuccin
3、ateanhydride(OSA-starch)thatisobtainedbyesterificationofOSAandstarchisanovelmodifiedstarch.ItisoftenOSA-starchorStarchSodiumOctenylSuccinate.Comparedwithothersimilarprod2ucts,itshowsmanyexcellentproperties.Atpresentabout60kindsofOSA-starchcanbeavailableandtheprospec
4、tofthemarketischeerful.Inrecentyears,ithasattractedwideattentionfromscholarsathomeandabroad.Thispapermainlyintroducestheproductstructureandproperties,reactionmechanism,preparationmethodofthemodifiedstarchandtheapplicationofOSA-starchindifferentfields.Italsodiscusses
5、therecentresearchsituationanddevelopmentandaimstoofferthereferenceforexploringnewkindsofOSA-starch.Keywords:octenylsuccinicacidmodifiedstarch;preparationmethod;properties;application淀粉在自然界中的分布很广,是高等绿色植有特性基础上增加了某些功能或引进了新的特物中常见的组分,它作为一种可再生资源,具有性,拓宽了淀粉的应用范围,如在食品、化工、[1]
6、价廉易得、可降解和良好的生物相容性等功能特造纸、纺织和医药等领域。性,然而大多数的天然淀粉都不具备直接被利用辛烯基琥珀酸淀粉酯(OctenylSuccinicAn-的性能,不能满足工业上各种特定需要。因此,hydrideModifiedStarch,简称OSAStarch),商品如何对天然淀粉进行改性,增加和扩展淀粉的多名为纯胶,一般以辛烯基琥珀酸淀粉钠(Starch[2]种功能就成为科技工作者和生产厂商日益关注的SodiumOctenylSuccinate,SSOS)的形式存在。重要课题。目前,淀粉改性技术主要有物理、化其最
7、初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功,并[3]学和生物法三大类。经过改性处理后,淀粉在原于1953年申请了专利。辛烯基琥珀酸淀粉酯收稿日期:2009-05-293通讯作者作者简介:孔令晓(1984-),男,在读研究生,研究方向为功能性食品与食品添加剂。178中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives是一种安全性高的乳化增稠剂,已被美国、欧洲由分子结构式可以看出,淀粉分子中可以发和亚太地区的主要国家批准使用。联合国粮农组生取代反应的位置是2、3和6位,所以最大取代织和世界卫生组织(FAO/WHO)评
8、价:日许量度为3,但是由于反应条件的限制,实际取代度无需特殊规定,可将其用于食品,使用范围没有小于3。[4]限制。我国政府在1997年批准使用该变性淀粉可作为食品添加剂后,2001年又批准扩大了该2辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质产品在食品中使用的范围,用量可根据需求添[8]辛烯基琥
