反丁烯二酸水杨酸甲酯的合成及抑菌活性研究.pdf

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1、第42卷第1期当代化工VO]．42．N0．12013年i月ContemporaryChemicalIndustryJanuary，2013反丁烯二酸水杨酸甲酯的合成及抑茵活性研究胡鑫鑫，董利，陈颖峰，黄小翰(茂名职业技术学院化学翻呈系，广东茂名525000)摘要：基于防腐防霉剂构效关系研究，以马来酸酐和甲醇为起始原料，合成一种具有13[、p一不饱和羰基结构的新型食品防腐剂——反丁烯二酸水杨酸甲酯。对其进行抗菌活性研究，结果表明，MSMF的抑菌谱较广，对常见的细菌、酵母、霉菌均具有较强的抑制作用，效果优于常用抗菌剂苯甲酸。此外，试验表明MSMF在不同nH

2、值、不同温度下均能表现良好的抗菌活性，是一种具有广阔开发前景的抗菌剂。关键词：反丁烯二酸水杨酸甲酯；防腐剂；合成；抑菌活性中图分类号：TS202．3文献标识码：A文章编号：1671—0460(2013)叭一0014-05StudyonSynthesisandAntimicrobialActivitiy0fGlvcerineMethylSalicylateMethylFumarateHUXin-xin，DoNGli，CHENYing-feng，HUANGXiao—han(DepartmentofChemicalEngineering，MaomingVoc

3、ationalTechnicalCollege，GuangdongMaoming525000，China)Abstract：Basedonthestructure．activityrelationshipofpreservativeandmoldpreventives，anewtypeofpreservatives．methylsalicylatemethylfumarate(MSMF)wassynthesizedfrommaleicanhydrideandmethano1．Theantibacterialexperimentresultsshowth

4、atitcaninhibitbacteria．yeastandmycete；Anditsefectisbetterthancommonpreservativebenzoicacid．FurthermoreitcanbeusedunderdifferentpHvaluesanddiferenttemperatures．Soithasawideprospectofdevelopmentandapplication．Keywords：Methylsalicylatemethylfumarate；Preventives；Synthesis；Antimicrob

5、ialactivity对食品防腐剂的构效关系进行了大量研究后发汤、培养基蛋白胨、麦芽汁、葡萄糖、琼脂牛肉膏现，仅、8一不饱和羰基结构是防腐剂发挥抗菌作(以上均为生化试剂o用的功能基团⋯。富马酸及其酯类衍生物即是一种(2)供试菌种：大肠杆菌(Eschericheaecoli)、枯含有该官能团的高效、广谱抗菌防腐剂。其中，富草杆菌(Bacillussubtilis)、酿酒酵母(Saccharomyces马酸二甲~(DMF1即是一个具有代表性的富马酸酯cerivisiae)、面包酵母(Saccharomycespanis类衍生物，但由于富马酸二甲酯易升华、刺

6、激性气fermentati)、黑曲霉(Aspergillusniger)、黄曲霉味重，且对人皮肤和黏膜具有强烈的刺激作用，因(Aspergillusflavous)(以上菌种由茂名职业技术学院而限制了其在食品方面的应用。为消除富马酸二甲微生物实验室提供)及牛奶酸败混合菌群(室温贮酯的过敏性及升华性，并保留其、B不饱和羰基存牛奶酸败后分离所得)。功能结构，本研究在富马酸分子的一端引入水杨酸(3)供试抗菌剂：苯甲酸钠、苯甲酸、山梨酸甲酯，使其羧基与其酯化，另一端羧基引入甲醇，钾、山梨酸、尼泊金甲酯、丙酸钙(以上试剂均为使其甲酯化，合成出新型防腐剂反丁烯二酸

7、水杨酸食品级)，反丁烯二酸水杨酸甲酯(自己合成)。甲~(MethylSalicylateMethylFumarate，MSMF)，对合(4)实验仪器：JB50一D型增力电动搅拌机，成产物进行表征，并对其抗菌活性进行研究，同时DGSY电热恒温水浴锅，THZ一82型恒温振荡器，与目前常用的抗菌剂进行比较。PHS一25型pH计，x一4型显微熔点仪(温度计未校正)，手提式压力蒸汽灭菌器，AVATAR360FT红1实验材料与仪器外光谱仪，UV2401PC型紫外一可见分光光度计。(1)实验药品：无水甲醇、顺丁烯二酸酐、无(5)细菌培养基的制备：营养肉汤培养基：牛水

8、A1C1、水杨酸甲酯、乙醇、二氯亚砜、氢氧化钠、肉膏3g、蛋白胨10g、NaC15g、葡萄糖1