响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺.pdf

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1、南方农业学报JournalofSouthernAgriculture2016，47(7)：1187—1192ISSN2095-119l：CODENNNXAABhttp：／／www．nfhy)【b．cornDOI：10．3969妇：issn．2095-1191．2016．07．1187响应面法优化南极磷虾酶解液的脱氟工艺张迪1，吉薇1，吉宏武1’2’3一+，高静1，丰险1(1广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088；2广东省水产品加工与安全重点实验室，广东湛江524088；3广东省海洋食品工程技术研究中心，广东湛江524088；4广

2、东普通高等学校水产品深加工重点实验室，广东湛江524088)摘要：【目的】利用响应面法对南极磷虾酶解液的脱氟工艺条件进行优化，为南极磷虾在食品工业中开发应用提供技术依据。【方法】在单因素试验的基础上，以脱氟率(Y)为响应值，选择醋酸钙添加量(A)、初始pH(B)、反应温度(c)为自变量，采用Box-Bohnkeni式验设计方法，研究各自变量及其相互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响，并分析酶解液中主要营养成分的变化。【结果】建立二次回归方程：Y=84．94+2．75A+2．77B一2．31AC一9．70A2-8．9082-3．20C2；醋

3、酸钙添加量、初始pH及醋酸钙添加量与反应温度的交互作用对南极磷虾酶解液脱氟率的影响极显著(P

4、高的可行性；建立的回归模型可用于实际预测。关键词：南极磷虾；酶解液；脱氟；醋酸钙；响应面法中图分类号：TS254．1文献标志码：A文章编号：2095—1191(2016)07—1187—06OptimizationofdefluoridationprocessforEuphausiasuperbaenzymatichydrolyzatebyresponsesurfacemethodologyZHANGDil，JIWeil，JIHong-wul’2'3'"，GAOJing1，FENGXianl(1CollegeoffoodSeiencea

5、ndTechnology，GuangdongOceanUniversity，Zlaanjiang，G镒hngdong’524088，China；2Guangdong’KeyLaboratoryofAquaticProductProcessingandSafety，Zhanjiang，Guangdong524088，China；3GuangdongMarineFoodEngineeringandTechnologyResearchCenter，Zhanjiang，Guangdong524088，China；4GuangdongKeyLab

6、oratoryofAdvancedProcessingofAquaticProductsofHigherEducationInstitution，Zhanjiang，Guangdong524088，China)Abstract：【Objective】nedefluofidationprocessofEuphausiasuperbaenzymatichydrolyzatewasoptimizedbyresponsesurfacemethodology，inordertoprovidetheoreticalbasisforitsdeyelo

7、pmentandapplicationinfoodindustry．【Method]Basedonsingle-factorexperiment，usingfluorideremovalrate(Y)asresponsevalue。addingamountofcalciumacetate(A)．initialpH(B)andreactiontemperature(C)wereselectedasindependentvariabIes．AccordingtoprineipalofBox—Behnkenexperi．mentaldesig

8、n．theeffectsofindependentvariableandtheirinteractionondefluofidationrateofEsuperbaenzymatichy．dmlyzatew