烹饪原料加工技术精品中职3.任务三 碱发干货原料.docx

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1、任务三碱发干货原料练习实践1.干鱿鱼为什么不能直接放在碱水里涨发?答:不能直接把干鱿鱼放在碱水中浸泡,否则鱿鱼会出现外烂里不透的现象。2.碱发时间是不是越长越好?为什么?答:不是。略。

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