发面的学问教案.doc

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1、教学目标和能力要求　　u科学知识目标：　　1.知道酵母菌的作用；　　2.知道酵母菌是一种真菌；　　3.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类微生物。　　u能力培养目标　　1.通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力；　　2.通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。　　u情感态度价值观　　1.建立大胆设想、大胆推理的信心；　　2.培养学生合作的团队精神。　　²教学准备　　学生实验材料：　　面粉、酵母粉、水、小盆。　　教师准备：　　多媒体课件面粉、酵母粉、水、小盆。　　其他资源：　

2、　学生科技实践作业《发面的学问》。　　²课前活动　　1.老师在班上演示揉面团，并测量好面团的高度和直径；　　2.老师在办公室揉两个面团，一个加入酵母粉，一个不加酵母粉，测量好高度和直径，并拍录像。　　²课堂教学　　一、课堂引入：　　老师将前一天晚上揉好的面团拿出来。说：“同学们，昨晚我们揉了一个面团，大家猜猜它现在变成了什么样子？”边掀开面团上的布边说：“让我们打开来看一看，哇，变大了好多！”　　二、新课教学：　　一）是什么让面团变大？　　1、提出猜想：是什么让面团变大的？　　①提问：是什么让面团

3、变大的呢？请同学们在小组内讨论一下。　　②学生小组讨论：是什么让面团变大？　　③小组汇报：是酵母粉让面团变大。　　老师提问：同学们都猜想是酵母粉让面团变大，但猜想只是科学方法的第一步，接下来我们该做什么呢？　　学生回答：设计实验！　　2、设计对比实验：　　①学生小组合作设计对比实验。　　②小组展示自己的设计。　　老师引导：同学们的设计都比较合理，我们可以按照这些设计来进行实验了。　　3、进行实验：是什么让面团变大。　　①对比实验步骤：　　1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆

4、里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。　　2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。　　3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。　　4、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。　　老师引导：同学们做的对比实验的结果要明天才能揭晓。下面我们先来揭晓老师昨天所做的对比实验的结果。我们先来通过视频看看老师昨天是怎么做的。　　②观看老师前一天晚上做的对比实验的视频。　　老师引导：老师和同学们一样，在一个面团里加入了酵母粉，另一个面团里没有加。刚才同学们看到了，老师揉的两个

5、面团是一样大的。老师把这两个面团也带到了咱们的课堂上，让我们来看一看，它们发生了什么样的变化？　　③观察、测量：让学生观察老师前一天晚上做的对比实验中的两个面团，并进行测量。老师引导：通过这个实验，同学们得出了一个什么结论呢？　　④学生观察并讨论：这个实验得出了一个什么结论：是酵母粉让面团变大。　　二）认识酵母菌　　1、讲述：在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。和细菌一样、酵母菌也不属于动物或植物，它属于另一种生物——真菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中

6、，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。　　2、提出问题：发酵过程中产生的气体哪里去了呢？　　3、观察：将发好的面团切开来观察一下，里面有什么？学生会发现面团里有很多小孔。　　4、小组讨论：解释发面团过程中的现象。　　三、总结：　　1、学生总结：我这节课有什么收获？在这节课上产生了什么疑问？　　2、老师总结：这节课我们探究了发面的学问，知道酵母菌在发酵过程中产生的气体能使面团发起来。我们还知道了酵母菌是一种真菌。　　四、课后作业：　　除了酵母菌外，霉菌、蘑菇等也属于真菌。课后请同学们完成

7、科技实践作业《培养霉菌》或《调查生活中的食用菌》。　　²板书设计　　发面的学问1　　一、发面团：　　酵母粉。　　二、认识酵母菌：　　分解淀粉，释放二氧化碳。　　第二课时　　教学目标和能力要求　　u科学知识目标：　　1.调查生活中的霉菌和食用菌的种类；　　2.调查生活中的霉菌的生长环境。　　u能力培养目标　　1.通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。　　u情感态度价值观　　1.建立大胆设想、大胆推理的信心；　　2.培养学生合作的团队精神。　　²教学准备　　教师准备：　　多媒体课件。　　其他

8、资源：　　学生科技实践作业《培养霉菌》、《调查生活中食用菌》。　　²课前活动　　1.培养霉菌；　　2.去菜市场或超市调查食用菌的种类。　　²课堂教学　　一、课堂引入：　　直接引入：上节课，我们布置了两项有趣的作业：培养霉菌和调查食用菌的种类。同学们完成了没有啊？　　（学生回答：完成了。）　　这些作业是我们这节课要用到的课程资源，我们一定可以从里面学到很多知识。　　二、新课教学：　　一）霉菌生活的环境。　　1、小组汇报：培养霉菌对比实验的结果。　　用实物展台展示本组的科技实践作业《培