果醋饮料论文果醋饮料 生产工艺 发酵发展现状 建议 调研.doc

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1、果醋饮料论文：果醋饮料生产调查研究【中文摘要】果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料,经发酵酿制而成的酸味饮品。果醋富含十种以上的营养成分,是集营养、食疗、保健为一体的新型饮品。但经过十年发展,却仍然是在边缘生存的小品类。本文通过对果醋市场的全面调查和深入河南省果醋企业生产实践,分析研究阻碍中国果醋发展的原因并提出改进建议。本文主要开展了以下三方面的研究:1.果醋的发展现状以果醋的定义、功效及起源为研究基础得出,虽然果醋在中国已有千年的历史,但作为现代产品生产仅有十几年的时间。在中国,有果醋饮料生产企业一百多家,遍布二十多个省、市、自治区,但主要位于河南

2、、广东两省。果醋企业大多数为中小型企业,但销量、利润等却集中在少数几家大型果醋生产企业身上。全国排名前三位的果醋企业分别是:广东天地壹号、沈阳麦金利和驻马店原创。近年来,果醋饮料的年产量和销售量都在持续增加,但年利润却在逐年减少。2.果醋企业生产调研论文通过对果醋企业从加工工艺、包装工艺、企业员工、管理制度、生产环境到果醋产品、产品销售、企业观念八个方面的详细调查发现:果醋企业存在加工过程简化,不仅省略制作环节,还压缩生产时间;果醋产品外包装不够规范;技术人员较缺乏...【英文摘要】Fruitvinegarisfruitorfruitprocessing

3、scrapsasmainrawmaterials,aremadeinaciditydrinksbyfermentation.Fruitvinegarmorerichintennutrients,isoneofthenewdrinkscollectionnutrition,dietotherapyandhealthcare.Aftertenyearsdevelopment,fruitvinegarindustrystilldevelopedslowly.Thisarticlethroughtofruitvinegarmarketfullinvestigat

4、ionandin-depthHenanfruitvinegarenterprisesproductionpractice,researchandanalysisthereasonsofimpedingfruitvinegardevelopment...【关键词】果醋饮料生产工艺发酵(发展现状)建议调研【英文关键词】FruitvinegarbeveragesProductionprocessFermentation(developmentsituation)SuggestionsResearch【索购全文】联系Q1：138113721Q2：13993884

5、8【目录】果醋饮料生产调查研究摘要2-4ABSTRACT4-5第1章综述8-111.1果醋饮料的定义81.2果醋饮料的功效8-91.3果醋饮料的起源91.4本研究的立题意义和实用价值9-111.4.1立题意义91.4.2实用价值9-11第2章果醋饮料行业发展现状11-172.1国外发展现状112.2国内发展现状11-172.2.1果醋企业的分布和规模11-122.2.2果醋企业的产量和销量12-142.2.3果醋饮料的生产利润14-17第3章果醋企业生产调研17-293.1加工工艺17-253.1.1标准加工工艺17-193.1.2实际加工工艺19-22

6、3.1.3实际工艺存在的问题22-233.1.4实际工艺的改进建议23-243.1.5标准加工工艺的优势分析24-253.2包装工艺25-263.2.1包装程序253.2.2实际工艺存在的问题25-263.2.3实际工艺的改进建议263.3企业员工263.4管理制度26-273.5生产环境273.6果醋产品27-283.7产品销售283.8企业观念283.9小结28-29第4章我国果醋生产企业发展面临的问题及建议29-314.1消费者对果醋的认知294.2果醋行业的国家标准29-304.3果醋的行业竞争304.4小结30-31第5章结论31-335.1结

7、论315.2展望31-33参考文献33-36附录A附录果醋饮料国家标准36-40致谢40