qxfq 0005s-2012 果醋饮料

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1、Q/XFQ丹东幸福食品有限公司企业标准Q/XFQ0005S-2012代替Q/XFQ063-2009果醋饮料2012-01-16发布2012-02-29实施丹东幸福食品有限公司发布Q/XFQ0005S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/XFQ063-2009《果醋饮料》。本标准与Q/XFQ063-2009的主要差异：——核查补充了规范性引用文件。本标准由丹东幸福食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：崔玉松、孙学达、孙伟、张丽达、戚志华。本标准历次发布版本情况为：——Q/XFQ063-2009。ⅠQ/XFQ0005S-2012果醋饮料1范围本标准规定

2、了果醋饮料的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以浓缩果汁、表面发酵果醋为原料，适量添加净化水、白砂糖、果葡糖浆等，经调配而成的各种果醋饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.1

3、2食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB/T12143饮料通用分析方方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB19297果、蔬汁饮料卫生标准GB/T20882果葡糖浆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类果醋饮料按原料不同分为：短梗五加果醋饮料、

4、草莓醋饮料、苹果醋饮料、山楂醋、葡萄醋等饮料。4要求1Q/XFQ0005S-20124.1原辅材料4.1.1短梗五加果：应符合卫生部短梗五加新资源公告的规定。4.1.2草莓、苹果、山楂、葡萄等水果：果实新鲜良好成熟适度，风味正常，无病虫害及霉烂果，应符合GB2762、GB2763的规定4.1.3白砂糖：应符合GB317规定。4.1.4生产用水：应符合GB5749标准规定。4.1.5果葡糖浆：应符合GB/T20882规定。4.2感官要求感官要应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽应接近该品种鲜果或果汁的颜色香气具有近似该品种果实的香气滋、气味具有近似该品种果实的滋味，酸甜适口，无异味外观汁

5、液透明，允许有少量果肉沉淀4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目要求可溶性固形物(20℃折光计法)/(g/100ml)≥12总酸含量(1分子水柠檬酸)/(/100ml)0.2-0.8总砷（以As计）/(mg/l)≤0.20铅（以Pb计）/(mg/l)≤0.05二氧化硫残留量（So2）/（mg/kg）≤10展青霉素（仅限于苹果汁、山楂汁）/(ug/L)≤504.4微生物指标应符合GB19297规定。4.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂24.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。Q/XFQ0005S-20124.6.2食

6、品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5试验方法5.1感官要求按GB/T10792中6.1规定的方法检验。5.2理化要求5.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。5.2.2总酸按GB/T12456规定方法测定。5.2.3总砷按GB/T5009.11规定方法测定5.2.4铅按GB5009.12规定方法测定5.2.5二氧化硫按GB/T5009.34规定方法测定5.2.6展青霉素按GB/T5009.185规定方法测定5.3微生物指标按GB/T4789.21规定方法检验。5.4净含量偏差按JJF1070规定进行测定6检验规则6.1组批与抽样6.1.1组批工艺条件、生产线、品

7、种、规格相同的为一组批。6.1.2抽样方法和数量每批随机抽取12瓶(罐)用作感官要求、净含量理化指标的检验，其中净含量测定3瓶（罐）。2瓶（罐）用作菌落总数、大肠菌群的检验，另4瓶（罐）留样备用。6.2出厂检验6.2.1每批产品必须经工厂检验部门按标准规定方法检验合格，出具合格合格证后方可出厂。6.2.2检验项目感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。6.3