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时间:2020-03-21
《紫玉兰色素超声结合酶法提取工艺及其稳定性研究.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、青岛农业大学学报(自然科学版)31(1):54~58,2014Journalo厂QingdaoAgriculturalUniversity(NaturalScience)文章编号:l674—148X(2014)01—0054—05紫玉兰色素超声结合酶法提取工艺及其稳定性研究孙萍,王凤舞,王成荣(青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109)摘要:本文以紫玉兰为材料,采用超声波结合酶法提取紫玉兰色素,采用单因素和正交实验研究不同酶用量、酶解时间、酶解温度、乙醇体积分数、超声时间、料液比等条件对色
2、素提取的影响。并确定最佳的提取工艺。同时研究光照、pH值、不同浓度NaC1、碳水化合物和金属离子对紫玉兰色素稳定性的影响。结果表明:紫玉兰色素提取的最佳工艺参数为纤维素酶用量4mg/g(花瓣湿重),按l:15的料液比加入6O的乙醇溶液,在5O℃酶解80min,超声辅助提取10min。该色素对强碱和光照不稳定,NaCI和碳水化合物对其有护色作用,Fe和Cu离子对色素稳定性影响较大。关键词:紫玉兰;色素;纤维素酶;超声;稳定性中图分类号:T$255.1文献标识码:ADOI:l0.3969/J.ISSN.1
3、674—148X.2O14.01.0l3StudyontheOptimizationofUltrasonic-assistedEnzymaticExtractionofPigmentfromMagnoliaLiliifloraanditsStabilitysuNPing,WANGFengwu,WANGChengrong(CollegeofFoodScienceandEngineering,QingdaoAgriculturalUniversity,Qingdao266l09,China)Abstrac
4、t:Inthispaper,thepigmentwasextractedbytheultrasonic-assistedenzymaticmethod.Theextractionconditionswereoptimizedthroughthesinglefactorandorthogonaltests.Theeffectsofthedosageofenzyme,theconcentrationofextractingagent,enzymoiysistime,temperature,ultrasou
5、ndtimeandthematerial/liquidratioonpigmentwerestudiedinthispaper.Theoptimumconditionswereasfollows:en—zymedosage4mg/g(petalweight),60%ethanol,soakingfor80minat50~Cwiththematerial/liquidratioof1:15,ultrasonicextractionof15min.Thestabilityexperimentalresul
6、tsshowedthatthepigmentfrommagnolialiliiJ’lorawasapplicableinacidicconditions.TheNaC1andsomecarbohydrateshadtheeffectofcolor—protecting.Butthepigmentwasunstableagainstlight,alkalineenvironmentandsomemetalionssuchasFe。andCu。.Keywords:magnolialiliiJ、lora;p
7、igment;enzyme;ultrasonic-assisted;stability紫玉兰(Magnolialiliiflora),木兰科木兰属,等症有一定的治疗功效,可用作镇痛剂。花中含有又名辛夷、木兰,是中国的特有植物,分布在中国四天然香精,工业上提炼可用于制作化妆品【。紫川、湖北、福建、云南等地,一般生长于海拔300m米玉兰花大而艳美,观赏价值高,目前国内对其色素的至1600m的区域。紫玉兰是中国传统的花卉和提取研究报道很少~、。现在随着人们生活水平的中药,已有两千多年的历史,它的叶、花蕾、树
8、皮皆可提高和环保意识的增强,大家对健康的重视程度也人药]。花芽中含有挥发油和多种木质素,为中药越来越高,而其中的一些天然的植物色素因为安全、辛夷之上品。}。紫玉兰的花蕾,对头痛、腰痛、鼻炎对人身体无害、色调自然、提取方法较为简易、价格收稿日期2Ol3一l0—30基金项目山东省现代蔬菜产业技术体系(sDsxDsCcYJsTX)作者简介孙萍(1969一)。女,高级实验师,主要研究方向:食品营养与检测通讯作者王成荣,E—mail:qauwcr@l26.conl
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