超声波提取红牡丹色素的工艺研究.pdf

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1、食品研究与并发2014年3月分离提取FoodResearchAndDevelopment第35卷第5期41DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．05．012超声波提取红牡丹色素的工艺研究高燕，杨品珍，马银海(昆明学院化学科学与技术系，云南昆明650214)摘要：以红牡丹为原料，用酸水作提取剂，探讨了超声波提取红牡丹红色素的工艺条件，分析了超声波功率、提取时间、提取温度等因素对红牡丹红色素提取效果的影响，运用正交实验(3)确定了最佳提取工艺条件。结果显示，超声波提取红牡丹红色素的最佳工艺条件为：超声功

2、率50W、超声温度45℃、超声时间20min。关键词：牡丹；色素；超声波法；提取UltrasonicExtractionProcessofPigmentfromRedPaeoniaSuffru~cosaGAOYan，YANGPin—zhen，MAYin—hai(ChemicalScienceandTechnologyDepartment，KunmingUniversity，Kunming650214，Yunnan，China)Abstract：Thispaperstudiedtheultrasonicextractionproc

3、essconditionsofpigmentfromredpaeoniasuffruticosa．Inacidicwater，theoptimumconditionssuchasuhrasonicpower，extractingtime，extractingtemperaturetopigmentratioweref0undthroughorthogonalexperimentsL9(3)．Experimentalresultsshowthatultrasonicpoweris50W．temperatureis45℃andthe

4、timeis20min．Keywords：PaeoniaSufruticosa；pigment；ultrasonic；extraction牡丹(Paeoniasufruticosa)为毛莨科、芍药属落叶1．1．3仪器性野生小灌木，广泛分布于河南洛阳、山东菏泽、安徽UV一2450紫外可见分光光度计：日本岛津公司；铜陵、陕西汉中、河北柏山四川、甘肃和浙江等地，且种酸度计：上海雷磁仪器厂；722N可见分光光度计：北京类很多。研究发现，牡丹具有广泛的应用价值，一是应瑞利分析仪器公司；CAV264C电光天平：奥豪斯仪器用于观赏，二是药用，

5、还可食用，牡丹花中的原花色素有限公司；JK一100DVB三频数控超声波清洗器：安徽是目前世界上已知的抗氧化活性最强的物质，对人体合肥金尼克有限公司。具有很强的保健作用。红牡丹花中含有色泽亮丽的1．2实验方法天然红色素，是食用天然色素开发的优质资源。本文1．2．1红牡丹色素吸收光谱的测定利用超声波技术提取红牡丹花中的天然红色素，通过用UV-2450紫外可见分光光度计在波长400nm～单因素和正交实验，研究了红牡丹色素最佳提取工艺600nm之间对红牡丹色素提取液进行扫描，以pH=l的盐条件，为开发和利用红牡丹色素提供基础研究资料。酸

6、溶液作参比，测定色素的吸光度，确定最大吸收波长。1．2．2红色素提取的单因素实验1材料与方法根据作者前期研究结果，本实验以酸水(pH1．0)1．1材料与仪器作为提取剂提取红牡丹红色素。准确称取1．O0g红牡1．1．1材料丹花原料，按料液比为1：200(g／mL)加入提取剂，置红牡丹花：购自昆明王府井百货。于超声波循环萃取仪中，在一定的超声波功率和温度1．1．2试剂下提取一定时间，过滤，合并所得滤液，定容至相同体盐酸、氢氧化钠均为分析纯。积，用分光光度法在最大吸收波长525nm下测定红色素的吸光度。作者简介：高燕(1965一)，女

7、(汉)，讲师，学士，从事天然产物研究。通信作者：马银海(1964一)，男(汉)，教授，学士，从事天然产物1．2-3红色素提取的正交实验研究。根据单因素实验结果，选取超声波功率、提取温高燕，等：超声波提取红牡丹色素的工艺研究分离提取__==2度、提取总时间3个因素，每个因素取3个水平，做525nm下测其上层清液的吸光度，结果如图3。I_9(3)正交实验，以确定超声波法提取牡丹红色素的最佳工艺条件。运用正交设计方法进行统计分析。2结果与讨论2．1红牡丹色素特征吸收光谱红牡丹色素提取液在可见光区扫描，结果见图1。温度，图3超声温度对色

8、素提取率的影响Fig．3Efectofultrasonictemperatureontheextractioneficiencyofpigment由图3可知，随温度升高，色素提取液吸光度增大，到45℃具有最佳提取效果，色素能较好溶出。高于45cc，吸光度开始下降