溶剂法提取花生红衣色素工艺研究.pdf

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1、第9期总第219期农业科技与装备NO．9TotalNO．2192012年9月AgriculturalScience&TechnologyandEquipmentSep．2012溶剂法提取花生红衣色素工艺研究张良晨，于淼，石太渊，张锐(辽宁省农业科学院食品与加工研究所，沈阳110161)摘要：为优化花生红衣色素的提取工艺，采用比较法，探讨溶剂法、微波法、超声波法的色素提取效果。试验结果表明：在增加提取时间的情况下。溶剂法的提取效果最好。用正交分析法得到的色素提取最佳工艺为：提取温度60℃、提取时间为4．5h，乙醇体积浓度60％。关键词：花生红衣色素；正交试验；

2、溶剂；色阶中图分类号：$565．2；TS264．4文献标识码：A文章编号：1674-1161(2012)09-0069-03我国是花生生产大国．种植面积约500万hm，取，抽滤，滤渣进行二次提取；合并两次滤液，用旋转占世界花生耕作面积的20％左右。2011年，我国的花蒸发器减压浓缩；真空干燥浓缩液，即得花生衣红色生总产量为1900万t。其中花生红衣占4．1％。在生素。活中，大量的花生红衣或被压榨成花生饼粕作饲料，超声波法：准确称取4．0g花生衣粉末，置于250或直接作为饲料。综合利用水平较低。花生红色素是mL锥形瓶中，按一定料液比加入一定浓度的乙醇，超从花生

3、衣中提取的天然红褐色着色剂。主色素成分为声，抽滤，滤渣进行二次提取；合并两次滤液，用旋转黄酮类．能对抗癌药引起的骨髓毒性及免疫功能抑蒸发器减压浓缩：真空干燥浓缩液，即得花生衣红色制，改善冠心病患者微循环。与人工合成色素相比，花素。生红衣色素具有色调艳丽、自然、耐光、耐热性好的特微波法：准确称取4．0g花生衣粉末，置于250点。mL锥形瓶中，按一定料液比加入一定浓度的乙醇。进本试验以花生焙烤后脱下的红衣为原料，以乙醇行微波处理，抽滤，滤渣进行二次提取；合并两次滤为提取溶剂。比较微波法、超声波法、溶剂法提取花生液，用旋转蒸发器减压浓缩；真空干燥浓缩液，即得花红衣

4、色素的效果。并通过正交分析法优化提取工艺参生衣红色素。数．旨在为开发天然红衣色素奠定理论基础。提取率的计算公式为：提取率=／：x100％。式1材料与方法中：为红衣色素干燥后的质量；：为花生红衣质1．1材料与试剂量。花生红衣由本溪寨香生态农业有限公司提供。1．4色价计算方法无水乙醇、香草醛、甲醇、盐酸均为分析纯。称取1．0g(精确到0．0001g)花生衣红色素粉末1．2仪器与设备(W)，用60％的乙醇溶液溶解后，置于100mL容量高速粉碎机：欣镇企业有限公司；DZF一6020型瓶中。定容；移取1mL色素溶液，用60％(体积浓度，真空干燥箱：上海博迅实业有限公司

5、；SP一2100UV紫下同)乙醇溶液定容至250mL。以60％乙醇溶液作参外可见分光光度计：上海光谱仪器有限公司；比液．将上述溶液置于1cm比色皿中，在280am处RE5298A旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；SHZ一测定吸光度，并计算色价值。色价值=OD2sox2501W。Ⅲ型循环水真空泵：上海亚荣生化仪器厂；ALl04型1．5提取效果评价电子天平：梅特勒一托利多仪器有限公司。提取率和色价是评价色素提取效果的重要指标，1．3花生红衣色素提取工艺二者的加权系数均为正号。加权系数取0．5，则提取效溶剂法：准确称取4．0g花生衣粉末，置于250果综合评价公式为：

6、王，=提取率×O．5+色价值×0．5。mL锥形瓶中．按一定料液比加入一定浓度的乙醇，提2结果与分析2．1提取方法比较收稿日期：2012—05—13李颖获得的超声波法提取花生红衣色素最佳工作者简介：张良晨(1983一)，男，硕士，研究实．--2员，从事粮油加艺为：提取温度50cI=、提取时间20min；温志英获得工方面的研究工作。70农业科技与装备2012年9月的微波法提取花生红衣色素最佳工艺为：微波火力下降造成的。4O、提取时间60S。在料液比、乙醇浓度相同的情况2．3提取温度对花生红衣色素提取效果的影响下．超声波法、微波法与溶剂法的花生红衣色素提取提取温度

7、对花生红衣色素提取效果的影响见图效果见表1。‘2。32表1不同花生红衣色素提取方法效果比较较Table1Efectcomparisonofdiferentextractingmethods鬟。。提取方法提取效果28微波法26超声波法24溶剂法(1．0h)提取温度／℃溶剂法(1．5h)加"加958928786图2提取温度对花生红衣色素提取效果的影响溶剂法(2．0h)Figure2Efectofextractingtemperatureonredpigment溶剂法(2．5h)extractionfrompeanut溶剂法(3．0h)由图2可看出：在乙醇浓度60

8、％、提取时间4．0h溶剂法(3．5h)的条件下．提取