智障学生餐厅服务课程资源包的开发与运用.pdf

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1、休育艺木教育与学生成长智障学生餐厅服务课程资源包的开发与运用◇周颖芳为了满足轻度智障学生餐厅服务实作课的学花这个模块使用。在使用过程中，我们发现分步图示习需求，进一步改善课堂教学的组织形式，提高课有利于启发轻度智障学生对lT作分析步骤的理解，堂的教学效果，上海市长宁区初级职业技术学校在更加直观形象，便于学生对技能的掌握。因此，需要餐厅服务实作课校本教材使用过程中，开发了工作对所有服务课技能的g4"步骤都配上图片，图片分析步骤、图片、视频等课程资源，并把这些课程资采集要抓住每个步骤的细节呈现。源运用于餐厅服务实作课6个教学环节中，为轻度配套视频。制作与书籍

2、配套的相关技能的视频、智障学生的学习提供了更多支持，帮助学生突破技44个，更好地为学生提供餐厅服务专业的学习支能学习的重难点，更好地掌握技能。持，让学生的学习不再受到课内外的限制。视频资源中既有完整视频，还有聚焦重难点技能的核心视频，一、课程资源包的内容和特点为学生预习和复习提供了更大的便利。智障学生由于智力显著低于一般人的水平，并第二，课程资源包的特点。伴有适应行为的障碍，所以造成了学习困难。餐厅初职校《餐厅服务专业技术学本》是为轻度智障服务实作课是以学习餐厅服务操作基本技能为主，学生学习和掌握餐厅服务技能，参加上海市鉴定中以培养轻度智障学生动手操作能

3、力为核心的技能心的餐厅服务员初级考证而服务的，使学生最终符学习课。为了帮助学生掌握技能，需要提供全面、广合餐厅服务员的岗位要求。根据学生特点和校本教泛、有限和间歇的环境支持。为此，我校系统开发各材的功能，开发课程资源包应具备以下特点。类辅助学生掌握技能的教学资源，并在课堂中整合语言文字的规范性和专业性。在课程资源包工和运用，力求改善学生学习效率，切实提高课堂的作分析步骤的开发过程中，必须注意语言文字的规教学效果。范性和专业性，并使用准确的专业术语。如餐巾折花第一，课程资源包的内容。中八大技法的正确表述，其中“折”这个技能就有直T作分析步骤。我校在新教材的

4、开发过程中，线折和斜线折，“卷”这个技能又有直卷和螺旋卷，在重点对以往工作分析步骤进行梳理。对于冗长的步单一技能阐述和运用中都应该是一致的。骤进行精简；对于模糊不清的步骤进行逐条精细和资源呈现形式的多样性和层次』生。根据特殊学准确化；对于特别标注的重点步骤进行重点研究和生各方面能力弱、差异大的特点，丰富各类学习资源探索，归纳和梳理学生简单易记的词汇，便于学生可以激发学生的学习兴趣，不同难度的资源可以满记忆。例如，对“彩蝶纷飞”餐巾折花关键的第4步足不同层次学生的学习需求。因此，学校开发的资源“穿”的技法进行技术放大，用“找”、“顶”、“拉”三个包中的资源

5、呈现形式摒除了单一模式，呈现多样性关键字进行概括，以强化学生的记。和层次j生。除常见的文本、图形、图像等类型外，还大分步图示。一开始，只在餐厅服务课的餐巾折量使用了音频、视频、动画、课件等类型的资源。作者简介：周颖芳，上海市长宁区初级职业技术学校教师(上海，200050)88基础教育参考·2014／20休育艺木教育与学生成长教学资源的直观『生和可模仿I生。餐厅服务技能由于轻度智障学生短时记忆能力弱，教师可以同时是餐厅服务从业人员必须掌握的一门服务技术，全滚动播放完整视频和重难点的核心技能视频，让学面熟练地掌握这些基本技能，是做好餐厅服务工作生在视频的辅助

6、下完成造型。而教师则可以有更多必备的基本条件。因此在资源开发的过程中，要注意时间手把手地辅导更弱的学生。解决学生动手操作能力的问题。教学资源运用得好，在“比”的环节中，除了让学生巩固技能之外，更可以有效提高演示的直观l生，并可反复进行模拟训需要关注对学生的鼓励f生评价，帮助学生树立自信。练，切实提高学生的实际操作能力。在这个环节中，对学生正确的评价非常重要。可以通过出示正误辨析图片，为学生学会自我评价和相互二、课程资源包在教学环节中的运用评价来提供指导。根据餐厅服务实作课的课程特点，我们归纳出三、课程资源包运用的思考课堂教学“导”、“研”、“析”、“示”

7、、“习”、“比”六个教学环节。在六个教学环节中综合运用课程资源包，为突一是符合实作课特J，改善教学组织形式。初职破教学重难点，最终达成教学目标起到了很好的辅校餐饮服务实作课主要是对轻度智障学生进行餐厅助作用。操作技能的教学，注重对学生操作能力的培养。通过在“导”的环节中，教师采用旧知复习的方法，对工作分析步骤、单一技能图示、分步图示、正误对比当天学习的技能所运用的单一技法进行复习巩固。图示、完整视频、核心视频等协助教学，使教师的教可以出示单一技能的要点，提示学生操作的方法和学更聚焦，更容易掌控示范时间，有利于改善教学的操作注意点，如餐巾折花中“捏”是很多

8、鸟类造型普组织。遍运用的一个技法，这样呈现可以加深学生的理解二是依据不同学生特点