东财17春秋学期《饭店管理总论》在线作业二.doc

《东财17春秋学期《饭店管理总论》在线作业二.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、一、单选题（共10道试题，共40分。）V1.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论2.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。A.750B.625C.400D.3003.饭店管理的基础是____。A.计划的制定B.组织和制度的建设C.市场营销D.质量管理4.饭店服务产品质量中最基本的特性是____。A.时间性B.经济性C.功能性D.安全性5.盈亏平衡定价法的计算公式为____。A.客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率)〕／（1一税率）B.

2、客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）C.客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）D.客房价格=饭店建造总成本/饭店客房数×1‰6.培养合格的操作者主要靠____。A.招聘B.培训C.制度D.岗位责任制7.如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓8.“一般管理理论”的创始人是____。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥9.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期10.产品销售量迅速增加，增长率超过10％表

3、示产品进入____A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期二、多选题（共15道试题，共60分。）V1.饭店招聘总体包括____。A.内部招聘B.专业院校毕业生招聘C.饭店内部员工的提升D.外部招聘D2.古典管理思想包括的管理理论有____。A.科学管理理论B.一般管理理论C.行政组织管理理论D.双因素理论BC3.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。A.经济方法B.法律方法C.数学方法D.社会学、心理学方法BCD4.饭店购置设备的主要依据为____。A.设备的实际需要B.现有设备情况及同类设备的市场情况C.节能和环保D.设备的成套性BCD5.饭店设备的重要性有____

4、。A.设备设施是饭店产品的组成部分B.设备设施水平是饭店等级的重要标志C.设备设施是饭店服务质量的基本保证D.设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源BC6.顾客期望值是有以下因素形成的____。A.过去的购买经验B.产品质量C.朋友和伙伴的各种评价D.企业的广告及它的承诺宣传CD7.饭店拥有的资源包括____。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源BCD8.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。A.总体计划B.专题计划C.单项计划D.部门计划BCD9.饭店企业的外部情况考察包括____。A.饭店经营的市场B.企业发展需要的资金及条件C.饭店的销售能力D.社会

5、发展情况BD10.增长期定价策略有____。A.稳定价格策略B.驱逐价格策略C.渗透价格策略D.取脂定价策略C11.饭店管理计划包括____。A.饭店接待业务计划B.劳动工资计划C.设备维修建设计划D.财务计划CD12.STP营销是指____。A.市场细分化B.市场目标化C.市场推广D.市场定位BD13.饭店市场营销活动包括的过程有____。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销BCD14.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。A.权责相等的原则B.服从命令的原则C.命令统一的原则D.团结合作的原则BC15.饭店服务质量的特性包括____。A.功能性B.时

6、间性C.价值性D.舒适性BD