东财17春秋学期《住宿管理》在线作业二.doc

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1、一、单选题（共10道试题，共40分。）V1.对保证类预订，饭店在没有接到订房人取消的通知时，应为其保留房间至（）A.抵店日中午B.抵店日下午6点C.次日退房时间D.次日下午6点2.拉床时要将床垫拉离床头板（）厘米A.10B.20C.30D.50E.603.一般情况下，旅行社取消订房，应提前（）通知饭店A.3天B.8天C.10天D.15天4.由于饭店原因，造成衣物缺损，赔偿金额以洗涤费用的（）倍为限A.3B.4C.5D.8E.105.在处理客人投诉的程序中，最为关键的环节是（）A.表示同情和歉意B.做好记录C.为客人解决问题D.检查落实6.饭店的神经中枢是指（）A

2、.财务部B.前厅部C.人事部D.餐饮部7.赫伯特公式是以（）作为定价的出发点A.饭店建造成本B.盈亏平衡点C.目标投资回收率D.客房面积8.个性化服务第一个层次是（）A.被动的B.主动的9.家具放置要距离墙（）厘米A.3－5B.5－10C.10－12D.12－1510.人工叫醒若无人应答，应隔（）再叫醒。A.3分钟B.5分钟C.10分钟D.15分钟二、多选题（共15道试题，共60分。）V1.员工在职培训又分为（）A.跟踪培训B.交替培训C.更换培训D.发展培训E.脱产培训BCD2.客房主要消防设施有（）A.烟感报警器B.花洒C.消火栓D.安全通道指示图E.泡沫灭

3、火器BD3.易于受到投诉的环节有（）A.硬件设施B.软件服务C.食品D.安全E.规定制度BCDE4.客房设备包括（）A.家具设备B.电器C.清洁设备D.修饰品E.免费赠品BCDE5.饭店淡季进行的卫生工作是（）A.季节性大扫除B.日常清洁C.年度大扫除D.封楼层检查维修CD6.客房质量检查的内容一般包括（）A.清洁卫生质量B.物品摆放C.设备状况D.整体效果E.服务员操作F.BCD7.在选择客房日用品时应遵循以下几个原则（）A.实用B.美观C.适度D.价格合理E.环保BCDE8.入住资料包括（）A.登记表B.欢迎卡C.客房钥匙D.帐单BCD9.房价控制包括三个方

4、面的内容（）A.前台销售B.房价限制C.团队房价的可行性D.限定最高价格BC10.客房预订的种类有（）A.临时性预订B.确认类预订C.保证类预订D.等待类预订BCD11.客房部需要沟通协作的部门有（）A.前厅部B.餐饮部C.销售部D.采购部E.人事部BCDE12.保证类预订的保证方式有（）A.信用卡B.预付定金C.定立合同D.口头约定BC13.确定布件损耗率主要考虑（）A.布件的洗涤寿命B.经营成本C.饭店的规格等级D.铺床的方式E.员工的素质C14.销售部对饭店的销售工作负有责任，主要是对（）的客房销售负责A.散客B.内部顾客C.团队D.会议D15.工作量可以

5、分为三个部分（）A.固定工作量B.变动工作量C.间断性工作量D.值班工作量BCD