【精品】商品学总结.doc

《【精品】商品学总结.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、【精品】商品学总结　　第一章外贸商品研究对象和内容考试题型判断、简答　　1、外贸商品学是研究进出口商品使用价值的科学商品学研究的客体是商品商品是指能够满足人们需要的用来交换的劳动产品商品具有价值和使用价值的二重性商品的使用价值是指商品的效用获物的效用，即商品的有用性　　2、外贸商品学研究的内容①研究商品的品质②研究商品的化学成分和性质③研究商品的用途④研究商品分类及编码⑤研究商品标准和鉴定⑥研究商品包装⑦研究商品的储存养护与安全运输第二章商品品质考试题型名词解释商品品质商品品质亦称商品质量，是指在一定的条件下，某种商品适合于其使用价值的内

2、在质量和外观形态的综合品质条件又称技术要求、技术条件和质量标准，是商品应具备或应符合的品质要求，通常由若干项能表明商品品质状况的品质指标组成品质公差是指国际上公认的产品品质误差（注本章尽管老师没有点明有简答题，但是曾布置三个简答题作业，有兴趣的同学可自由选择复习！）第三章商品成分（判断题计算题）一．商品所含化学成分的种类和数量对商品品质，用途，营养价值，性质（或性能）或效用有着决定性的或密切的影响。　　许多商品品质的优次取决于其中的种类和含量。　　二．（一）商品水分与品质的关系及适量含水量商品的适宜含水量，因商品而异，可分为以下三方面　　

3、（1）要求保持充足的水分。　　（水果，蔬菜，水产品）　　（2）要求低含水量。　　（茶叶，粮谷，原油，煤，纺织纤维）茶叶铁观音属乌龙茶粮谷在常温下（20度），粮谷含水量如不超过15%是比较安全的。　　纺织纤维公定回潮率(亚麻，原麻，大麻，苧麻12%生丝11%羊毛10%~18%棉花8.5%)　　（3）规定含水量可在一定范围内摆动。　　（烟叶，纸张）烟叶公定回潮率卷烟13%散烟18%三．商品中水分多少的表示方法。　　1．含水量含水量=商品含水量/商品重量*100%2．回潮率回潮率=商品中水分含量/（商品重量-商品中水分含量）*100%3.公量公

4、量=商品干净重+公定回潮率*商品干净重或公量=商品净重*（1+公定回潮率）/（1+实际回潮率）四．杂质杂质可包括以下三类1.本品商品以外的并与本品商品无相同使用价值的杂物；2.大部分或完全失去使用价值的本品商品；3.存在商品内部但对本品商品使用价值有不利影响的成分。　　1．粮谷中的杂质。　　（1）筛下物。　　我国大豆标准规定，筛下物指通过直径3.0mm圆孔筛的物质，美国大豆杂质分粗杂质和细杂质，粗的指不易通过3.165mm圆孔筛的物质，细的指易通过3.165mm圆孔筛的所有物质　　（2）无机杂质或矿物质。　　（3）有机杂质。　　（4）其他

5、杂质。　　2．钢材中的杂质。　　FeS使钢发生断裂的“热脆”；磷在钢中虽能提高钢的强度和硬度，但能使钢的塑性和韧性剧烈下降而有损钢质。　　磷P能使钢材发生“冷脆”，对含磷大于0.15%的碳素钢，冷脆现象尤为明显。　　3．五．有毒成分黄曲霉素我国<=10ug/kg世卫<=15ng/kg(1kg=10^9ug=10^12ng)六．对商品成分含量的要求1.规定最低限量。　　2.规定最高限量。　　3.规定一定的幅度。　　4.要求准确无误。　　5.不准含有。　　第四章商品性质（题型；判断题）　　一、　　1、商品的物理性质概念商品在正常情况下所表现出

6、来的形态、结构、重量（质量）、比重、塑性、弹性、荷重、应力、强度、硬度、颜色、光泽等特性，或者是商品在光、电、热、水、压力等外因作用下，所表现出来的不改变商品本质的相关特性。　　注意点a、单位重量单位N；质量单位kg；比容单位为g/m3或g/cm3b、植物油脂的比重是指植物油脂在一定温度下（25℃、20℃或15.5℃）的重量与同温度或4℃同体积水的重量之比；多孔材料其容量小于比重。　　2、商品的机械性质（重点）a、外力（单位N）分为静态外力与动态外力；商品抵抗静态外力的能力大大高于抵抗动态外力的能力；应力单位N/m2或Pa（帕），商品的变

7、形和应力于外力的大小成正比。　　b、弹性和塑性弹性和塑性是指商品在受到外力作用时发生的形态变化的性质，是反映商品适用和耐用的重要性质之一，商品在受到外力之后的形态变化主要有两种类型弹性形变（可复原形变）和塑性形变（不可复原形变）。　　c、韧性和脆性纺织品、皮革制品要求韧性要特别好，而脆性大的商品受冲击性外力作用时易发生破碎。　　d、强度，反映各类商品的强度指标1）抗拉和抗压强度、2）抗弯曲强度、3）抗剪强度、4）抗磨强度。　　3、商品的化学性质（只作了解）基本化学性质1）氧化、2）分解、3）聚合、4）老化、5）风化、6）锈蚀　　4、商品的

8、生物学性质1）生理生化性质a、呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸，在蔬菜保鲜过程中要保持适当的正常呼吸，又要控制其旺盛呼吸，设法控制其呼吸强大。　　b、发芽发芽的危害如小麦萌发会降低其膨胀性能，各