商品学概论总结1

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1、1•商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。2.商品的构成：1）核心部分2）形成部分3）延伸部分3•商品学的研究任务：1）指导商品使用价值的形成2）评价商品使用价值的高低3）防止商品使用价值的降低4）促进商品使用价值的实现5）研究商品使用价值的再生3.食品商品质量的基本要求：1）具有一定的营养价值一食品的营养成分、可消化率、发热量2）食品安全性3）色香、味、形俱佳4•日用工业品质量的基本要求：1）使用性能好2）坚固耐用性3）卫生安全性4）结构合理与外观完好5）舒适美观性5.影响

2、商品质量的因素：生产过程、流通过程、消费过程、6•商品质量管理及其发展：检验质量管理阶段、统计质量管理阶段、全面质量管理阶段7.商品质量管理的基本方法：1）PDCA循环（p:plan计划、d:执行c:检查a:处理）2）PDCA循环的特点8.商品检验的形式：1）根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式2）根据检验商品的相对数量，分为全数检验、抽样检验和免于检验三种3）根据商品内外销售情况，分为内贸商品检验和进岀口商品检验两种形式9•商品检验的内容：商品质量检验、商品重量和数量的检验

3、、商品包装检验、安全卫生检验10.商品标准的定义：是对商品质量和与商品质量有关的各方面所作的技术规定笛•商品标准的分级:1）国内标准的分级…国家标准、行业标准、地方标准、企业标准2）国际标准与区域标准■…国际标准、区域标准、我国采用标准情况12•商品抽样：1）抽样的概念2）抽样的方法…•百分比抽样、简单随机抽样、分层随机抽样安全认证标志13.质量认证标志：Q（CQM）方圆合格认证标志、S（CQM）方14.选择商品分类标志的基本原则:目的性、包容性、区分性、唯一性、逻辑性、简便性15•常见商品分类

4、标志：1）以商品的用途作为分类标志2）以原料作为商品分类标志3）以商品的加工方法作为分类标志4）以商品的主要成分或特殊成分作为分类标志5）以商品的生产加工过程和环境质量作为分类标志6）以商品经营习惯作为分类标志16.建立商品分类休系的基本方法：线分类法及线分类体系、面分类法及面分类体系17•商品条码种类及应用：际通用商品条码（简称EANX北美通用产品条码（简称UPC）18.商品包装的作用：保护商品、便于流通、促进销售、方便消费、提高商品价值，促进使用价值实现49•商品1）运输包装：用于安全运输、

5、保护商品的较大单元的包装形式，又称外包装或大包装。2）销售包装：是指以商品零售单元为包装个体的包装形式，既有单个商品包装形式的，也有如干个商品组合后再包装式的。单个商品包装式的称为小包装或个包装；若干单个商品组合后再包装式的称为中包装。20.商品的入库管理：商品入库验收、分区分类管理（以安全，方便，节约为原则，在商品性能一致，养护措施一致，消防方法一致的前提下进行管理x货位选择、商品堆垛21•商品的在库和出库管理：环境卫生管理（药剂消毒杀菌、杀虫灭鼠）.商品在库检查、仓库温湿度管理、出库商品管理

6、（必须做到单随货行，单、货数量当面点清，商品质量要当面检查）22.酒的分类■…按制作工艺分类：蒸馆酒（是指原料酒精发酵之后，以蒸憎的方法使酒液与酒糟分离而制得的酒品例如：威士忌，白兰地X发酵原酒（又称压榨酒或酿造酒例如：啤酒黄酒葡萄酒果酒X配制酒（指用成品酒或食用酒精为酒基，加上各种配料制成例如：莲花白竹叶青五加皮青梅酒橘子酒玫瑰酒）23.酒的五大基本香型：酱香型（如贵州茅台四川古蔺县郎酒X浓香型（泸州老窖五粮液洋河大曲古井贡酒剑南春X清香型（山西杏花村汾酒河南宝丰酒X米香型（广西桂林三花酒湖南

7、浏阳河小曲x董香型（董酒x凤香型（西凤酒）22.茶（茶多酚抗氧化）:绿茶（妙青…碧螺春，龙井，珠茶雄資-黄山毛峰，信阳毛尖晒青一多做紧压茶三类干燥方法红茶（发酵是红茶的关键，根据品质可分为工夫红茶--祁红滇红川红宜红，小种红茶，红碎茶）、乌龙茶（半发酵茶，而且叶底具an有“绿叶镶红边”的特点如安溪铁观音武夷岩茶X花茶、黑茶、紧压茶（如普洱茶）23.服装的质■要求及鉴别:服装的各项质量标准、服装的技术标准、服装的使用说明标准、服装安全标准、服装的质量标志。24.服装的质量标志：商标、使用说明标志

8、、质量认证标志、吊牌。27•服装的选购与保养：粗懂选购常识、细查服装内质和外观、试穿棉麻服装的保养…防潮防霉，收藏前需要洗净晾干、丝绸服装保养…「娇气”，防潮防霉，轻揉少挤不拧，不宜日光暴晒，包好放置干净橱柜，不宜悬挂，自重导致变形、呢绒服装保养…•干洗，熨烫，晒干待充分干燥，凉透，再收存宜悬挂勿叠压、裘皮服装保养…尽量避免玷污或淋雨受潮：'美人肩”之类宽衣架挂起，放樟脑球、皮革服装的保养不宜在雨雪天穿着，不宜暴晒，注意防潮防霉。28.表面活性剂：是一种能在低浓度下，降低溶剂表面张力的物质。并且